俗话说：“要想人长寿，多吃豆腐少吃肉。”
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我的减脂有一段时间了，越来越喜欢吃清淡的食物，但是不知道是最近气温太高还是其他方面的原因，想吃清淡的，又怕口味太过单一，总是没有什么食欲。前几天跟朋友说了此事，朋友跟我分享了她最近喜欢的一道菜，还神秘地说“在饭店都吃不到哦。”我当天就试着做了一次，果然很对我的胃口，最近几天的晚餐一直在吃这道菜，今天也把它分享给小伙伴们。这道菜是用豆腐、鸡蛋还有茼蒿一起搭配制作而成，做法非常简单，口味软嫩鲜香，又不失清脆爽口，可谓营养丰富，口感十足，不仅低脂低卡营养高，还有很强的饱腹感。大家都在知道豆腐的营养极高，含有铁、镁、钾、钙、锌以及多种维生素等营养成分，而且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好地补充食品，每天吃一块豆腐还可以满足人体对钙的需求，也因此豆腐素有"植物肉"之美称。
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& 低脂高营养的茼蒿小豆腐 &所需食材：豆腐 260克、茼蒿 100克、鸡蛋 2个、小葱 1棵、小米椒 1个、蚝油 1勺、食盐 适量、胡椒粉 适量
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1，首先准备好所需要的食材，豆腐要使用老豆腐，也就是北豆腐，石膏豆腐或卤水豆腐都可以，但是不建议使用嫩豆腐或内酯豆腐，因其含水量太大，对后面的操作和成品的口感都会有影响；茼蒿摘去老叶和老茎部分，洗净干净后滤干水分备用；小米椒用于点缀，喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒碎，不能吃辣的也可以忽略；小葱用于提升菜品的口感不可忽略，如上图所示。
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2，接着把豆腐放入大碗中，我个人比较喜欢用叉子将豆腐碾碎，也可以用其他工具哈，总之尽量把豆腐碾得均匀细碎一些，?如上图所示。
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3，再把鸡蛋打入豆腐碗中，继续用叉子将鸡蛋与豆腐压拌均匀，让蛋液与豆腐充分融合，如上图所示。?
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4，然后把茼蒿切碎；小葱切成葱花；小米椒切成辣椒圈，如上图所示。?
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5，起锅加入少许玉米油，?放入处理好的豆腐转中小火煸炒，一直把豆腐的水分炒干，煸炒至形成相对均匀的小颗粒状，如上图所示。
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6，然后开始调味，根据自己的口味依次加入适量的食盐、?一勺蚝油、适量的胡椒粉翻炒均匀，如上图所示。
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7，再?把切碎的茼蒿和葱花放入锅中，转中大火快速煸炒，把茼蒿与豆腐煸炒均匀，葱香味炒出来，这个过程一定要快，如上图所示。
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8，出锅前再放入小米辣椒圈煸炒均匀，增加风味，不能吃辣的就忽略，关火出锅即可，如上图所示。?
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9，这道营养丰富，?清淡爽口，味道鲜美的茼蒿小豆腐就制作完成了，做法并不难，口感也非常好，有豆腐的鲜香嫩滑，茼蒿的清新脆爽，再加上微微的辣味，真的是太好吃啦。这道菜不仅适合减脂期食用，更适合大多数人的口味哦，喜欢的小伙伴赶快试试吧。