刺嫩芽怎么吃？种植的话有销量吗？( 二 ) _经验常识

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综上所述，刺嫩芽的吃法有多种多样，怎么吃都行，味道都一样鲜美。现在种植刺嫩芽的人还不是很多，种植刺嫩芽的经济效益不会很差。
刺嫩芽是辽东楤木的嫩叶芽。辽东楤木主要产在东北三省。别名也叫龙牙楤木、刺龙芽、刺老鸦等等。

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楤木属在我国产30种，分布较广的楤木在西北等地叫乌龙头，也是很好的野菜；在西南地区产的云南楤木和西南楤木的嫩叶芽也可以食用，当地叫刺老包。
这几种楤木的嫩叶芽吃法基本接近，都是做凉拌菜、

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炒肉菜、

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炒鸡蛋、

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做打卤面等等，味道独特，是人们喜爱的野菜之一。但主要做菜前要把采摘回家的刺嫩芽焯水去除苦涩味道后，再做菜吃。
种植刺嫩芽的地方，我看到的情况在东北比较多，其他地方相对较少。种植刺嫩芽看到有销量，就是刺嫩芽的产量不是很高，采摘一茬后，要让它再次发芽需要一段时间。人工栽培通常采用插干繁殖。

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种植刺嫩芽销量看到不愁，市场价格是比较高的，收益不错的。
说起刺嫩芽就想起小时候妈妈做的味道，记得那时我家还住在坝上，坝的两边长的全是草，籇子什么的，其中就有刺嫩芽，一到春天时，刺嫩芽也开始长出嫩芽了，我就会拿个小篮子去掐刺嫩芽了，等着妈妈给凉拌吃。
刺嫩芽采摘时，只要掐尖，因为比较嫩。洗干净，用开水烫下，放盐，味精，白糖少许，香油，生抽，陈醋，捣点蒜泥放进去，拌均匀就可以吃了。
现在长年在外了，就在没吃过刺嫩芽了。
如果种植刺嫩芽的话，说不好，前景怎么样，因为在大城市好像还没看到有卖的，市里人如果没见过，会买来吃吗？
刺嫩芽是吉林南部山区比较受欢迎的一种山野菜。严格来说刺嫩芽并算不上是山野菜，实际上是五加科刺灌木和小乔木的嫩芽，与竹笋有些类似，都是“芽菜” 。刺嫩芽的营养成分包括糖类、蛋白质、有机酸、多种氨基酸、多种维生素以及中微量元素，营养成分是比较充分的。但是，刺嫩芽与竹笋这类嫩芽的“芽菜”有一个共同的特点就是属于季节性的山野菜，过季就不能食用了，还不易保存。

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刺嫩芽的吃法比较简单，特别是在我们东北地区，吃法更是豪放、粗矿、具有地域特点。最简单的吃法就是洗净的刺嫩芽开水焯熟之后蘸着我们东北特色的豆瓣酱、辣椒酱等作为蘸酱菜来食用。我比较推荐这种吃法，刺嫩芽的养分流失最小、最大程度的保持刺嫩芽的颜色、外形和味道，能把刺嫩芽那独特的略有刺激性的清香气味保留下来。还有一种吃法就是油炸，用鸡蛋液或者淀粉浆裹住刺嫩芽，下油锅油炸。相对来说这种做法比较复杂，也比较费油，平常百姓家很少有这么吃的。而且，从健康的角度来讲，也不推荐油炸的做法。

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目前，刺嫩芽已经实现了人工种植。但是人工种植是在掠夺野外资源的基础之上实现的。这些种植户都是采取砍伐刺灌木或者小乔木的嫩枝在大棚里进行种植。由于嫩枝不需要生根，只需要吸收水分就能发芽长出刺嫩芽。所以，很多的种植户都是采取将砍伐的嫩枝插在湿润的砂土层里让其萌发，这样的刺嫩芽从口感和养分方面来说，都要与野生的刺嫩芽差上一些。特别是在养分方面，野生的刺嫩芽有根系吸收土壤的养分，人工插值的刺嫩芽只有嫩枝吸收水分，在养分方面有很大的差异。

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