刺嫩芽怎么吃？种植的话有销量吗？ _经验常识

刺嫩芽，又称刺老芽、刺龙芽等，是一种多年生落叶小乔木，在北京、辽宁、河南、河北和广东等地均有分布。
【刺嫩芽怎么吃？种植的话有销量吗？】其嫩芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和人体所需的微量元素等，营养丰富，是著名的山野菜，被誉为“山野菜之王”，深受人们喜爱。
刺嫩芽主要在春季采集嫩芽食用，食用方法多样，可以生食、油炸刺嫩芽、煎刺嫩芽鸡蛋饼、炒食、做汤、做馅等，或加工成不同口的小咸菜。
由于需求量增加，野生刺嫩芽数量减少，刺嫩芽价格也不断上涨，跟刺嫩芽类似的香椿芽今年春天出现了天价。每逢年节之际，刺嫩芽每公斤价格可达到80元左右。此外，刺嫩芽还可以出口，需求量较大。如果栽培刺嫩芽建议进行设施栽培，提早上市。（图片来源于网络）
刺嫩芽也叫刺老芽、鹊不踏等，属于一种落叶小乔木或灌木。由于枝干长有小刺，所以在以前被称为“无用之物” 。

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最近几年，人们突然发现它的嫩芽非常好吃，于是，刺嫩芽身价倍增，由“无用之物”瞬间变为“稀罕之物” 。前几天我在街上看到有人卖刺嫩芽的，一问价格，乖乖，30元一斤呢！

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那么，刺嫩芽买回去后该怎么吃呢？
一、蘸酱吃
先将刺嫩芽洗净，然后在锅里放水烧开，再把刺嫩芽放进开水里烫一下后捞出，稍凉后蘸酱吃。风味独特。

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二、炒鸡蛋吃
先煎鸡蛋，然后把刺嫩芽放在开水里焯一下后捞出，用刀切段，再将鸡蛋和切段的刺嫩芽放锅里同炒，放入各种调料和食盐即可。

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三、油炸刺嫩芽
1.先将刺嫩芽用清水冲洗，焯水后沥干水分备用。
2.面粉、鸡蛋、盐、味精加入一个碗中，加入适量清水搅拌均匀，制作成面糊备用。
3.锅内加入植物油，烧热至七八成，刺嫩芽先用干面粉滚一下，再用面糊裹一圈，放入油内炸至金黄，这个步骤注意控制油温，不要过热，容易糊，最好用中火。炸一分钟后就行了。

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四、刺嫩芽炒肉丝
步骤1：准备肉丝、葱花适量。
步骤2：先将刺嫩芽洗净后放国内焯水，焯熟后控水备用。
步骤3 ：在锅内放油，待锅内油热后加入葱花、肉丝。
步骤4：加入花椒面粉适量。
步骤5：加入适量酱油。
步骤6：放入焯过水的刺嫩芽翻炒两分钟。
步骤7：加入适量食盐炒匀即可。

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当然，刺嫩芽还可以剁碎后掺入肉沫包饺子，特别好吃。

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可能许多人没有生吃过刺嫩芽。其实，将刺嫩芽切碎后装盆，放入食盐等各种调料后再放入醋少许；香油少许，腌着吃，非常脆嫩。
总之，刺嫩芽的吃法非常多，你想怎么吃就怎么吃。

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上边已经说了，刺嫩芽卖得很贵，做为“稀罕物”来说肯定有市场，也有销量，况且，现在种植的人还不是很多，销路应该是不错的。

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