由于茶树品种不同，产地不同，种植条件不同，加工工艺不同，甚至是冲泡方法不同，使人感觉一入茶界深似海 。名优茶加上地方特色茶，怕有几百种之多 。普通饮茶者，想要都搞清楚这些茶叶的优劣好坏，怕是难于登天 。就算是专业的茶叶审评师，对一些地方特色茶，也是从未接触过 。

文章插图



虽然评定茶叶的好坏，有很大的难度，但是我们经过长期的摸索，为各种茶叶从外观到内质建立了一套评审标准 。鉴定外形的方法，叫做干评；鉴定茶内质的方法就叫湿评 。依照先前做好的标准，通过干评和湿评，就能得出茶叶品质的优劣好坏 。
茶叶的外形包括：条索情况，整碎度，色泽，净度等指标 。
茶叶的内质包括：汤色，香气，滋味，叶底嫩度，叶底色泽等指标 。
细心的茶客，通过日积月累和虚心请教，是可以一步步掌握这些知识的 。

文章插图



比如特级铁观音茶要求：紧结重实，色深绿，有光泽；有花果香，味道细腻，汤色黄亮，叶底肥软 。
比如西湖龙井，要求外形扁平光滑，挺直为上 。如果颜色是墨绿、暗绿、枯黄、死黄，则为次品 。上品西湖龙井，要求香气鲜嫩馥郁，滋味甘醇爽口，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿成朵 。
正品洞庭碧螺春，要求茸毛蓬松，根根竖在茶叶上；色泽银绿隐翠，光彩夺目；条索卷曲成螺，像蜜蜂腿那样弯曲；汤色较浅，呈碧玉色；香气清幽持久；滋味鲜嫩；叶底一芽一叶，呈嫩黄绿色 。
特级信阳毛尖要求：外形细秀匀直，显锋苗；色泽翠绿，白毫遍布；香气鲜嫩高爽；汤色嫩绿鲜亮；滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮，细嫩匀齐 。

文章插图



上面列举的几样名优茶的上品的鉴定方法，是专业的品鉴方法 。要注意的是，其中的描述词语，都是固定的专用的 。所以说，大家要喝好茶，必须得语文成绩好 。如果说茶文化，这套品鉴方法也算是茶文化的一种 。当然，经验丰富，感官灵敏的老茶客，抛开这些词语，一看一摸一泡一喝，就能做到心中有数 。
关于茶叶的知识，简直就是浩如烟海 。从神农氏尝百草，到陆羽的《茶经》，再到现在不计其数的茶叶书籍和影视资料，其中有太多值得我们学习的东西 。当然也有一些胡编乱造的资料，我们要小心鉴别 。我曾经看某电视台的主持人讲茶叶知识，纯粹的一个门外汉，信口开河，简直就是胡说八道 。

文章插图



普通茶客，通过多品茶，结合书本上的知识，向人请教，自己多多琢磨等方法，假以时日，优质茶和劣质茶摆的面前，就能一目了然了 。
如何分辨茶叶的好坏，除了用化学方法进行鉴别外，目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四品来确定茶叶质量 。用茶叶的行话来说，这种方法叫感官审评 。一看，就是看茶叶的外形 。干看茶叶的条索和色泽；湿看茶汤颜色 。二闻，闻茶叶的香气 。通常用手抓一把茶叶，放在鼻端，深深吸一下茶叶的香气，判断香气的高与低，纯与浊，正与异 。三摸，摸茶叶的条索是重实，还是轻飘；是粗壮还是纤细；水分含量是高还是低 。四品，口感是紧口还是柔和 。茶与人一样：“茶要涩嘴，不能紧口 。人油滑，不能狡诈” 。
不过，要善于品茶，也是一件不容易的事 。必须既精于生产实践，又专于理论知识，通过看、嗅、尝、捏，不但能知道此茶，出自何处、产自那里，是阴山茶，还是阳山茶，是高山茶，还是低山茶 。

• 老年斑是怎么回事？
• 猪腰子怎么处理
• 苦瓜汁怎么喝减肥
• 江南百景图的木材怎么获得
• 花通用魂环怎么搭配好
• DNF武器桃花特效怎么弄
• 手机打游戏掉帧怎么办
• 奇葩火线怎么下载
• 王者荣耀怎么查看射手型英雄
• 喜欢一个人，和被人喜欢是一种什么体验？你怎么知道“有人喜欢你”？