将葱、姜、蒜下锅爆香，炒出香味后加入处理好的肥肠，加入适量盐、酱油、耗油、味精，最后再加入青红辣椒圈，把肥肠炒熟捞出即可 。这道菜做法简单，味道一流 。
这道菜建议提前将肥肠过油炸至金黄，这样肥肠吃起来口感更佳独特，味道更香 。首先将葱、姜、蒜下锅爆香，出香味后加入酸菜，酸菜炒2分钟左右加入肥肠，酸菜不宜炒太久，炒久了 会变软影响口感 。最后加入适量酱油、耗油、鸡精，翻炒均匀便可出锅 。
洗猪大肠需要将猪大肠的内外层都清洗干净，具体步骤如下：
猪大肠很多人都喜欢吃，但怎么洗的更干净呢？怎么做好吃？
第一步 洗：先用清水外面洗干净，然后用适量的食盐（具体依肥肠的量而定）抓洗，不用加水，先反复抓洗一段时间，这样肥肠外面的粘液和脏东西就会去除，然后用清水冲洗掉粘液 。再翻转里面，里面有很多脂肪，脂肪上会粘着很多脏东西，需要耐心的把脏东西洗掉，等里面的脏东西洗掉之后我会把肥肠剪开，倒入淀粉再反复的抓洗，冲水洗净即可，这样洗出来的肥肠干净，吃着放心 。
第二步 炒：很多人做肥肠都喜欢卤，因为这样的肥肠好嚼，特别适合牙口不好的人吃 。但是我现在想说的一种是简单的炒肥肠，准备材料有：新鲜肥肠，青红尖椒，大蒜，油，盐，老抽，生抽，耗油步骤：热锅烧油，把青红辣椒和大蒜放入油锅中加入食盐，炒制六分熟即可装盘备用，热锅烧油倒入肥肠，炒两分钟倒入之前炒好的辣椒，加入老抽生抽耗油调味，不需要放水，再炒一分钟即可起锅，这样做出来的肥肠有嚼劲有味道很下饭 。
【猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？】您好！很高兴能回答你的问题，猪大肠怎么做好吃？以及怎么清洗干净？
广东有一道非常好吃的下饭菜，“酸菜炒猪大肠”这道菜在我家乡不管是喜事还是白事，都会有这道菜的 。下面我为你介绍一下做法，以及清洗吧 。
一、猪大肠清洗方法 。
1.在清洗前，先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。
2.清洗猪大肠时，在水中加些食醋 。用盐反复揉搓几遍，再用清水冲洗干净即可 。
二、酸菜炒猪大肠 。
1.猪大肠及酸菜洗干净，沥干水，拍些姜末及蒜末备用 。
2.猪大肠切件后，加入姜末，白酒，胡椒粉搅拌腌5分钟 。
3.酸菜抓干水切好，热锅倒入酸菜慢慢烘干 。
4.将烘干的酸菜中，加入油和姜末爆炒，然后加糖，炒均匀后装起备用 。
5.大火热锅下油爆香蒜头 。
6.倒入猪大肠爆炒一分钟，随后倒入酸菜炒均匀 。加入鸡粉炒均匀，撒些水，盖上锅盖，煮两分钟就可以了 。
以上是酸菜炒猪大肠的做法，作者可以照着做，真的很好吃哦！超下饭的 。
以上是我的回答，希望能帮助到你，谢谢！
猪大肠的处理方法，简单无异味，请大家参考
你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，猪大肠怎么做好吃，以及怎么清洗干净，猪大肠可以做粉蒸肥肠，做出来特别下饭，下面是详细步骤及清洗步骤：
1.准备一套猪大肠，先用清水抓洗一下，再把肥肠有油的一面翻出来把油撕掉，撕掉后加入盐抓洗三分钟用清水洗净，再继续把光滑的一面翻出来加面粉抓洗，多用面粉抓洗几次去除粘液，清洗干净后放白酒、白醋继续抓洗去除异味，白酒和醋的比例是1：1，直到光滑的一面没有粘液就清洗好了，下面开始制作肥肠 。
2.准备洗净的肥肠冷水下锅焯下水，下料酒，生姜，水开一分钟即可捞出放凉，放凉后切滚刀块备用 。

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