奶油蛋糕的奶油怎么做？配比是多少？( 二 ) _经验常识

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碳水中，膳食纤维占比高
椰子面粉碳水中膳食纤维和糖的比例约为2:1，每100椰子面粉含净碳水20克，依然有点高。
吸水性太强，用量少
实际使用过椰子面粉的人都知道，椰子面粉太！吸！水！了！椰子面粉，吸水后体积涨大，一点粉就能做出大块的蛋糕。
下面我测糖吃的这一大块蛋糕，含有来自椰子面粉的净碳水，仅为6.75克。
单层45克椰子面粉*3层*1/4块*椰子面粉20%的净碳水含量
45*3*1/4*20%=6.75克
经过实测，不升血糖！
我们用一款泰国产的椰子面粉，做了一个三层的奶油蛋糕。

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切了四分之一块，准备吃掉。

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测量了餐前血糖，5.1 。

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椰子面粉做的蛋糕，即便是海绵蛋糕的质地，依然非常顶饱，吃完这么一大块，当然就不用吃下午饭了。
味道很不错，只是不像现在的奶油蛋糕那么蓬松，奶油清爽，奶味不重，还挺像我小时候吃到的生日蛋糕。不一样的是，蛋糕里浓浓的椰子香，蛋糕和奶油里的罗汉果糖，
还带来了一种淡淡回甘。蓝莓的味道和这个蛋糕也很搭。
食用后血糖变化很平稳。吃完45分钟，血糖从5.1升到了5.6 。
峰值后40分钟，血糖就已经降到比餐前值低的4.7了，升幅0.5，和两颗百香果齐平，目前测糖史上最低升幅之一。
这种平稳的血糖波动，一个人什么都不吃，都有可能产生，然而，我，已经幸福得吃了这么大一块蛋糕。

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越吃越瘦，也要看人！
这个蛋糕，实在生酮友好。蛋糕、奶油都低碳水，来自黄油和淡奶油的动物脂肪，更有来自椰子面粉的减肥利器，MCT中链甘油三酯。
对于进入生酮状态，身体分解脂肪作为能源的小酮人，这个蛋糕是非常有利生酮的食物，
吃了可以维护、保持生酮状态，就会越吃越瘦。

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但是！低碳未入酮，就不能（多）吃了！
生酮饮食，每天摄入的碳水要严格控制到20-30克以下，蛋白质摄入占总进食量20%，脂肪占75% 。
如果碳水摄入没有控制到那么低、脂肪吃的不够、蛋白质比例没吃对，
就只是一般低碳，没有进入生酮状态，身体不以分解脂肪为能量源，吃了其他食物，还直接吃大块的奶油蛋糕，是会越吃越胖的。
低碳还未生酮的小伙伴，也不要灰心，这正是你从低碳到生酮，认识生酮饮食的契机。
裸蛋糕，低碳的蛋糕样式
裸蛋糕naked cake，是国外流行的蛋糕样式，一种用鲜花香草、少量莓类做装饰，不像国内主流蛋糕店大肆使用水果，对于低碳生酮饮食，裸蛋糕再合适不过了。

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图片来自 Pinterest
我们做的这个蛋糕，在烘焙老手眼里，那是一点都不复杂，还会看出很多不足。（我们尽力了。也欢迎大家留言交流，自己的低碳生酮饮食心得）对于新手，以此作为烘焙入门，一开始就能奠定低碳生酮的食材选择观念，也是十分有益的。国庆7天假期，就是练手的好时机，做出来还可以和朋友家人分享，平添节日气氛。椰子面粉奶油蛋糕图文步骤↓

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