萝卜和虾是绝配，一碗暖胃的萝卜丝虾汤，深入灵魂的鲜在中国的饮食文化中讲究一个“鲜”字，这个鲜早在《说文解字》中就有阐释，对于很多美食的赞美也喜欢用鲜美这个词。天气渐冷或者是前一天喝过酒之后，来一碗汤最能抚慰人们空虚的胃口。其实汤也是非常好做的一种食物，只要选择的食材搭配得当，一碗鲜美的汤几分钟就能摆在餐桌上，这道萝卜丝虾汤就又美味又好学，适合天凉的时候做给全家人享用。
文章插图
做萝卜丝虾汤不需要准备特别多的食材，简单的绿萝和大虾就是最完美的组合，绿皮萝卜辛辣的口感较为强烈，但是煮熟之后就能将辛辣味去掉不少。而且萝卜本身还有通气的效果，药食同源来说萝卜也是非常好的一种理气的食材。虾肉有一丝微甜的味道，与萝卜丝一起烹调，两种食材能够搭配出鲜美的味道，萝卜丝虾汤清淡，但绝不寡淡十分美味。
文章插图
[ 菜名 ]:萝卜丝虾汤[ 所需食材 ]:大虾、绿萝卜、香油等[ 烹饪过程 ]：1、选择鲜虾来做萝卜丝虾汤，这样能保证萝卜丝虾汤的品质，鲜虾洗干净之后要先将头部剪掉一般，把有虾须的那一段给剪掉，剩下的部分则可以选择来做好喝的萝卜丝虾汤。
文章插图
2、将虾的头部处理好之后，接下来要把虾线处理一下，用厨房剪将虾的后背剪开，然后可以用牙签来把黑的虾线处理掉。这虾线里都是虾的排泄物，所以处理掉之后才可以拿来食用。
文章插图
3、将萝卜清洗干净，可以用小刷子来刷一刷萝卜的表皮，这样处理之后萝卜会更加干净。之后将萝卜用厨房工具弄成萝卜丝，粗细可以按照自己喜欢的口感来定，不建议将萝卜丝弄得特别细，太细一放到锅里就煮软了不好吃。
文章插图
4、将少量的油倒入锅中，油热之后就需要用提前准备好的葱花来爆香，葱花不需要太多，但这一步绝对是萝卜丝虾汤好喝的关键步骤。
文章插图
5、然后在锅中加入适量的清水，然后萝卜丝也可以下到锅中煮，同时在锅里加盐调味，不要加太多盐。
文章插图
6、等煮了几分钟之后，不要让萝卜丝全熟透，将之前处理好的大虾放入锅中，这个时候要把煮汤的火调成小火，这样虾的鲜味才会融合在汤中。
文章插图
7、在煮虾的时候会出现浮沫，这个时候要用勺子将这些浮沫全部清除掉，这也是不能省略的一步骤，这样处理之后的虾汤更透亮。等到虾熟了就可以关火了，喜欢胡椒的可以加一些胡椒粉，再点上一点香油，这碗汤鲜美到直击灵魂。
文章插图
[ 烹饪技巧 ]：1、不要觉得剪虾头麻烦，这样做是让虾头中鲜美的红油可以流出来，这样汤才会足够鲜。2、萝卜丝不要煮得太烂，那样口感会变差很多。3、在做汤的时候要注意火候，小火慢煮激发鲜味。4、按照自己的口味进行调味，除了盐之外，其他的调料酌情添加即可。