几种含有比较多亚硝酸盐的食物：①加工的肉食制品 ， 如香肠、火腿肠等；②腌制的腊肉、腊肠等；③咸鱼；④腌制的酸菜；④久放的绿叶蔬菜；⑥隔夜菜 。
苯并芘苯并芘是在烧烤过程中产生的致癌物质 。它可以诱惑多种癌症 ， 长期食入含苯并芘比较高的食物就容易诱惑胃肠道癌症、肺癌、肝癌等 。
几种含有比较多苯并芘的食物：①高温油炸食品 ， 特别是烧焦的部分；②烧烤食品 ， 特别是烧焦的部分；③炒菜的油烟；④汽车的尾气；印刷品中的油墨 。
尼古丁烟草中含有较多的致癌物 ， 尼古丁就是其中的一种致癌物 。吸烟具有成瘾性 ， 这也是尼古丁的作用 。长期吸烟会容易引起肺癌的发生 ， 另外还容易诱发喉癌、胃癌、食道癌等 。
槟榔口腔癌的发生许多都是由于长期嚼槟榔产生的 。医学界已经发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显相关 。
【致癌物分几个等级 槟榔是不是一级致癌物】
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酒精酒精也属于一级致癌物 ， 它与结肠癌、食道癌甚至肝癌有者非常密切的关系 。长期饮酒会容易引起肝硬化 ， 从而诱惑肝癌 。另外 ， 酒精会诱导体内DNA突变 ， 从而更加容易发生癌变 。最后 ， 酒精还会影响体内的激素 ， 从而使雌二醇升高 ， 导致乳腺癌的增加 。
普洱茶真的有黄曲霉毒素吗黄曲霉毒素不易产生毒素 。虽然黄曲霉是自然界常见的霉菌 ， 普洱茶中含有黄曲霉 ， 但不易产生毒素 。黄曲霉毒素是在多种条件下产生的 ， 如温湿度、营养物质和毒素携带基因 。普洱茶的发酵温度高于黄曲霉 。普洱茶的营养成分不适合黄曲霉的口味 ， 产生毒素的可能性较小 。
此外 ， 研究表明黑曲霉和黄曲霉具有竞争能力 。黑曲霉在发酵过程中起着积极的作用 。它不仅抑制黄曲霉的生长和生产 ， 而且对黄曲霉毒素也有一定的降解作用 。
毒素来源于劣质普洱茶 ， 贮藏过程分为干贮藏和湿贮藏 ， 但单纯的湿法贮藏并不足以产生黄曲霉毒素 。最重要的因素是原料劣质 ， 贮存和混合不当 。所以不要买太便宜的、发霉的普洱茶 。

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