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明日白露 ， 老话说：白露用一宝 ， 少吃一年药 ， 遵循传统习俗才养人

忽而九月 ， 是夏日的终结 ， “蒹葭苍苍 ， 白露为霜” 。 白露 ， 八月节 。 秋属金 ， 金色白 ， 阴气渐重 ， 露凝而白也 。 当草木上的露水日益加厚 ， 凝结成一层白白的水滴 ， 这就是“白露”这个名字的由来 。
在北方 ， 白露秋风夜 ， 一夜凉一夜 。 在南方 ， 坐在院子里乘凉便不再需要蒲扇 ， 一把躺椅 ， 就是一晚的惬意 。
白露之后 ， 空气中的水汽 ， 在清晨的草木枝叶上 ， 凝结成一层白色露珠 ， 正如杜甫《月夜忆舍弟》诗中的句子：“露从今夜白 ， 月是故乡明 。 ”梧桐叶落 ， 荷残莲生 ， 天气逐渐转冷 ， 中医有“白露身不露 ， 寒露脚不露”的说法 。

江南历来有酿白露米酒的习俗 ， 说到米酒相信大家都很熟悉了 ， 它还有很多其他的名字 ， 比如酒酿、醪糟、甜酒等 。 每年白露节一到 ， 家家酿酒 ， 白露米酒 ， 是用糯米、高粱等五谷酿制成的 ， 其酒甘甜温热 ， 待客接人必喝“土酒” ， 其酒温中含热 ， 略带甜味 ， 称“白露米酒” 。
白露米酒当中的糯米成分 ， 能够促进人体的胃液分泌 ， 增加食欲 ， 帮助消化 ， 促进血液循环 ， 非常适合在秋天饮用 。

在每年的白露节气后 ， 逐渐转凉了 ， 便是自制米酒的最佳时间 ， 每到这个时候 ， 妈妈便总会自制米酒 ， 它的口味香甜醇美 ， 含酒精量极低 ， 还非常的有营养 ， 可以直接喝 ， 还可以在酒酿 ， 加小糯米圆子当点心吃 ， 有点酸有点甜还有酒的味道 ， 非常之美味 ， 尤其天凉了喝一碗那真是全身发热 ， 寒意顿消 ， 从里到外的温暖 ， 很舒畅 。 其实自制米酒的方法并不难 ， 我自从跟着妈妈学习了这个做法 ， 做的米酒便也非常成功 。

食谱：自制米酒
材料：圆粒糯米500克、甜酒曲3克、凉开水（纯净水）200克
做法：1、提前将糯米洗净后浸泡6个小时 ， 米粒一捻就碎 ， 浸泡时间不宜过长 ， 糯米会软烂 ， 没有Q的口感 ， 浸泡好之后清洗几遍 ， 清洗干净 ， 控干水分 。
2、然后将糯米平铺到铺了笼布的蒸屉上 ， 凉水上锅蒸熟 ， 这样软硬程度会比较好掌握 ， 直接浸泡在水中蒸熟则容易过于软烂 。 糯米上锅蒸到熟透 ， 大约30分钟左右 。
3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开 ， 蒸好的糯米一定要翻匀 ， 晾到内外温度均为30度 ， 摸上去有点温 ， 温度过高或者过低做出的醪糟味道不好 。

4、然后往里面加上适量的凉白开水 ， 多次少量的加 ， 加的时候用手将糯米搓成一粒一粒的
5、然后加入甜酒曲 ， 充分抓拌均匀 ， 压平整 ， 在中间戳一个洞 ， 方便观察出酒状况 ， 盖上容器的盖 ， 放到温暖的地方进行发酵 ， 大约发酵2-5天 ， 中间出酒并且有酒香味就可以了 。
6、发酵好的醪糟 ， 在表面淋上凉开水后即停止发酵 ， 放入冰箱冷藏 ， 尽快食用 。