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排骨炖豆角需要食材：排骨500克、豆角350克、土豆2个、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣需要调料：盐4克、味精2克、料酒10克、生抽20克、十三香1克、花椒1克、大料2个、桂皮1克制作过程：1、排骨剁块放入锅中加入料酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分。土豆去皮切成大块，豆角摘洗干净切成小段。大葱切成段，姜切成姜片。2、炒锅放油烧热，放入花椒、大料和桂皮爆香，再放入葱姜炒香。放入排骨翻炒均匀。3、烹入少许料酒去腥，放入生抽炒香，放入老抽炒至上色，加入适量清水抹过排骨，放入冰少许盐、味精和鸡精调味，炖半小时左右。4、加入土豆和豆角再炖20分钟左右，大火收汤即可。
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家常炖鲤鱼食材：鲤鱼1250克、大葱1根、姜1块、蒜4瓣、香菜2棵调料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、料酒15克、生抽15克、老抽5克、干辣椒4个、花椒1克、大料2个、黄豆酱10克做法：1、杀好的鲤鱼去除残留的内脏，去掉贴骨血，刮除表面的黏液。2、在鱼身上划几刀，便于入味。大葱切段，姜洗净切成片。大蒜拍碎，香菜切段，干辣椒洗净备用。3、炒锅烧热倒入大豆油烧热，放入鲤鱼煎至两面微黄，放入花椒、大料和葱姜爆香。4、放入少许料酒去腥，放入生抽和黄豆酱炒香，放入少许十三香。加入适量清水抹过鲤鱼，放入老抽调色。放入几颗干辣椒去味。5、开锅后转小火炖30分钟左右，收浓汤汁，放入拍蒜和香菜段即可。
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嘎鱼炖茄子需要食材：嘎鱼750克、长茄子3个、大葱1段、姜1块、大蒜4瓣需要调料：盐1克、味精2克、白糖2克、料酒10克、酱油15克、黄豆酱10克、老抽5克、干辣椒2个、大料2个、十三香1克制作过程：1、嘎鱼洗净，长茄子洗净掰成长条。大葱洗净切成大葱花，姜切成姜末，大蒜拍碎。2、炒锅倒入大豆油烧热，放入大料和葱姜爆香，再放入十三香炒香。3、放入长茄子翻炒片刻，放入干辣椒炒匀，烹入少许料酒，加入少许酱油和黄豆酱炒香，加入适量清水烧开。4、放入嘎鱼，放入少许盐、味精和白糖调味，少许老抽调色，盖好盖子炖25分钟左右，放入拍蒜收浓汤汁即可。大家好，感谢阅读，我是辉哥，美食领域创作者。喜欢美食的朋友可以关注我，今天分享的是6道东北炖菜。本文系辉哥原创，拍照码字不易，严禁不良媒体抄袭盗用，欢迎转发、评论和点赞，再次感谢支持！【原创内容 抄袭必究】