香菇肉酱面，简单的快手家常美食，上班族的福音“山珍非似树般栽，朽木偏生好食材”这是古人对香菇美味的一种诠释。香菇在现代人的生活中，同样是山珍中的美味，它们的鲜美不同于其他的食材，是润物细无声的味道，而且营养也是十分丰富的。这种食材和五花肉相结合，也是一种很不错的融合，让二者之间产生了新的反应，更加的鲜美而且更适合拌面食用，一道香菇肉酱面就这么神奇的诞生了。

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干香菇、五花肉、面条是其中最主要的食材，也是这道面食的精髓所在。在食材的选取上，主要是以山珍和肥瘦相间的五花肉为主，让它们结合在一起也是提升了鲜度和滑嫩的口感。而洋葱和姜末的调味，也是一大亮点，让口感上更有层次。除此之外，佐料的选取上，黄豆酱和郫县豆瓣酱二者的加入，也让整体变得更好吃，也让面有了一个味道上的飞跃。【 山珍|香菇肉酱面，简单的快手家常美食，上班族的福音】

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[ 菜名 ]:香菇肉酱面[ 所需食材 ]：干香菇、面条、五花肉、郫县豆瓣酱、盐、黄豆酱、十三香等[ 烹饪过程 ]：1、先处理食材，五花肉在处理的时候，一般是切成小丁备用。

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2、干香菇在处理的时候，需要先用清水浸泡，泡发之后也是切成小丁。准备洋葱切丁，姜成姜末。

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3、先炒一下五花肉，一般会下很多油，所以可以不用放油，加入料酒去腥，姜末也放入其中，炒到五花肉有一些焦黄。

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4、加入之前准备的配料，洋葱丁和香菇丁继续翻炒均匀。这里还是一样的，因为五花肉丁会下很多的油，所以基本上不需要再加入什么油了，直接加入食材翻炒即可。

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5、翻炒均匀后，开始加入各种调料，让酱料更有滋味，这里加入的是黄豆酱、郫县豆瓣酱，同时加入老抽让颜色更好看，适当的加入十三香和糖调味。

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6、加入清水或者之前泡香菇的水，大火烧开之后转成小火炖煮。这个过程时间不需要很长，一般也就炖煮10分钟左右，让整体酱料更加入味，也更好的融合。

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7、出锅后，煮一点面条，加几勺酱料，香菇肉酱面完成。可以一次多做一点香菇肉酱，放凉之后密封收纳放入冰箱中，想吃面条的时候，加一点就很美味。

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[ 烹饪技巧 ]：1、五花肉本身会有很多的油，所以一般在制作这种酱料的时候，不需要额外的再加入油了。五花肉的油很香，能让香菇和洋葱等食材，充分的吸收里面的油脂。2、干香菇一般泡发都是需要时间的，而在泡发之后，也可以把泡香菇的水留一下，这样在之后制作酱料过程中加水，可以直接加香菇水，味道会更鲜美，而且也能让香菇的味道更浓郁。3、酱料收汁的过程中，千万不要用中大火，用小火是最佳的，这样才能让酱料口感更好。4、一次可以稍微多做一点，放凉冷藏之后，可以拿出来食用，不过也不要制作过多，因为没有食品添加剂，本身保鲜时间不是很长，一次可以做半个月食用量。