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“三菜一汤”健身人高蛋白吃起来红酒炖牛颊，牛小排超营养兼味！
对肉食爱好者而言，
美味牛肉具备低卡、高蛋白特性，
简单烹调搭配新鲜时蔬，
就能变化出各式美馔，
深受健身人士喜爱。
健身教练教的牛肉做法，清爽不油腻，晚餐经常吃，冬天成“闪电”

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千层洋芋佐意式番茄牛肉酱
材料：
洋芋2颗、牛绞肉200克、番茄400克、番茄糊30克、洋葱200克、九层塔20克、高汤100克、奶油50克、牛奶500克、海盐适量、胡椒适量、橄榄油30克、起司丝100克、花椰菜300克、小番茄100克
做法：
1.洋芋洗净去皮后切成薄片(约0.2公分)再放入鲜奶内静置备用。
2.将洋葱、及九层塔洗净后切成碎备用，番茄打成泥状。
【 牛肉|健身教练教的牛肉做法，清爽不油腻，晚餐经常吃，冬天成“闪电”】3.肉酱制作以:锅中放入橄榄油加入洋葱碎炒香，并放入牛绞肉一同炒制，再加入番茄泥及番茄糊炒软后，加入高汤炖煮30分钟、最后加上九层塔碎关火拌入奶油。
4.取烤盘，抹上薄薄一层奶油，依序铺上洋芋薄片、肉酱及起司，一层一层重覆堆叠三层，最后放入烤箱,烤箱温度为150度烤40分钟至1小时即可完成。
5.花椰菜川烫后用海盐、胡椒调味，与小番茄一起煎过即可。
小叮咛：
洋芋浸泡鲜奶除了可以增添风味外，还可以防止指洋芋氧化变色，也可以浸出一些淀粉质让洋芋口感更清爽。

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「牛小排」取自牛的肋脊部位，
指的是第6至8根肋骨部位的肉，
油脂含量丰富且肉质结实，
适合烧烤方式烹调，
是许多饕客的最爱。
「炉烤牛小排时蔬佐黑胡椒红酒酱」选用去骨「牛小排」入锅煎至表面香酥，
再放入烤箱烤至7分熟静置，
一刀切开，淡粉色肉质鲜嫩欲滴，
让人口水直流，
搭配现烤时蔬享用堪称一绝，
让人口水直流。
炉烤牛小排时蔬佐黑胡椒红酒酱
材料：
美国PRIME去骨牛小排500克、黑胡椒适量、海盐适量、红萝卜100克、洋芋100克、四季豆100克、玉米200克、高汤200克、橄榄油100克、蒜末20克、奶油50克、迷迭香1束、糖适量、红酒200克
做法：
1.将PRIME去骨牛小排切成适当大小，并用厨房纸巾吸干表面水分后，再用海盐、黑胡椒调味备用
2.蔬菜:将红萝卜、洋芋、四季豆、玉米切成约3公分宽后，以高汤川烫，煮熟后放凉备用。
3.牛排:取热锅热油，大火煎牛排上色，约30秒翻面，再放入180度烤箱约8~10分钟，出炉后静置回温。
4.牛排出炉后，将蔬菜拌入少许橄榄油、盐及胡椒，再放进烤箱回温(蔬菜烤过香气才会出来)。
5.酱汁:煎牛排锅子不洗，直接用里面的油炒香蒜末后加入红酒浓缩80%，再加入高汤继续浓缩至30%，依序加入现磨黑胡椒、海盐、少许的糖调味，最后关火加入奶油乳化即可。
6.将蔬菜按照自己的喜好上盘，牛排切片放在蔬菜旁边，以酱汁画盘，最后在牛排上方摆上一小束迷迭香装饰即可。
小叮咛：
用煎过牛排的锅子来做酱汁可以把煎牛肉时产生的香气及肉汁完全保留在酱汁里，让酱汁更有风味以及层次。

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想做出美味牛肉大餐，
选择适合牛只部位很重要，
西餐炖肉常以「牛颊」部位入馔，