主因为牛只咀嚼时脸颊大量运动，
肉质充满筋络感，
口感Q弹带劲，
很适合作为卤制或红烧料理，
「红酒炖牛颊佐蒜味烤野菇」加入红酒久炖入味，
美味牛肉富含胶质，
入口充满黏性，
被许多女性奉为养颜圣品，
衬以蒜味炒野菇品尝，
野菇中的多糖体能增强人体免疫力，
降低疾病发生率，
美味、健康都兼顾。
红酒炖牛颊佐蒜味烤野菇
材料：
牛颊肉300克(可以用牛肋条代替)、红酒500克、洋葱100克、西芹100克、红萝卜100克、蒜头60克、蘑菇200克、百里香1束、高汤500克、海盐适量、胡椒适量、橄榄油60克
做法：
1.先将牛颊肉以橄榄油、百里香、海盐及胡椒简单调味，放入锅中以橄榄油将表面煎上色。
2.将洋葱、西芹、红萝卜切块放入锅中后炒制，在放入番茄糊及红酒炖煮至酱汁80%，再放入高汤及牛颊肉以小火炖煮1.5小时。
3.牛肉取出后将蔬菜过滤取汁浓缩后加入奶油软化。
4.野菇洗净后切块，加入蒜头、海盐、胡椒及百里香放入锅中煎至金黄，再放入烤箱以180度烤15分钟。
5.最后取盘子将蘑菇垫底摆下方，铺上牛颊肉，最后淋上浓缩酱汁即可完成。
小叮咛：
时间允许的话牛肉可以先浸泡红酒一个晚上让牛肉先吸收红酒，不但可以更加入味，还能缩短炖煮的时间。

文章插图
牛腹肉俗称「牛五花」，
价格便宜且肉质坚韧有弹性，
薄切方式口感最佳，
常用于涮涮锅或汤品中，
入口可明显感受到筋的韧度，
汤品「意式蕃茄牛肉蔬菜汤」加入牛番茄熬制，
新鲜牛番茄含丰富茄红素、维生素C及膳食纤维等成分，
鲜红外表衬以绿色蒂头，
有「恶魔果实」之称，
其中茄红素、维生素C有着优质抗氧化能力，
能改善心血管疾病，
而膳食纤维可促进肠道蠕动，
适量摄取有益维持身体健康。
意式蕃茄牛肉蔬菜汤
材料：
牛腹肉100克、牛番茄200克、胡萝卜100克、西芹100克、洋芋100克、高丽菜100克、洋葱100克、百里香1束、高汤800克、海盐适量、胡椒适量、橄榄油50克、月桂叶2片、TABASCO适量
做法：
1.将洋葱、牛番茄、胡萝卜、洋芋、西芹、高丽菜切1公分的丁备用。
2.热锅下橄榄油、洋葱加入百里香、月桂叶炒香后依序加入上述蔬菜及牛肉，全部炒熟后加入少许番茄糊继续翻炒，最后再加入高汤煮滚约30分钟，以海盐及白胡椒调味即完成。
3.嗜辣者可加入少许TABASCO提味。
小叮咛：
每样食材一定要确实炒出香气，汤品才会有层次。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实这么简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！