青笋烧排骨

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做法1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味
3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5. 炒锅中倒入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8. 烹入适量红烧酱油炒匀
9. 翻炒至排骨肉紧上色
10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12. 放入青笋、红椒同烧至熟
13. 起锅前放入少许味精即可
腐竹烧香菇

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食材：新鲜香菇8个，腐竹100克，美人椒2个，蒜末3克，生抽2勺，花生油适量，盐2克，胡椒粉1克，温水半碗
1，准备一盆凉水，放入1勺盐，把腐竹稍折断放入水里，再用一个盘子将腐竹压进去，保证全部都浸在水里。
2，香菇洗净去掉多余的蒂，切成片状，美人椒斜切成片状。
3，热锅，放入适量的食用油，爆香蒜末和美人椒片，倒入香菇翻炒均匀。
4，将泡好沥干水分的腐竹倒入锅内继续翻炒。
5，倒入生抽，胡椒粉和盐进行调味翻炒均匀，把半碗清水倒入焖2-3分钟后即可出锅。
铁板鱿鱼须

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食材配料；
鱿鱼须，蒜苔，干辣椒，小米椒，姜，蒜，生抽，料酒，蚝油，鸡精。
做法步骤；
1.先把鱿鱼泡在水中，冲洗干净，撕去鱿鱼外层的黏膜。
2.把鱿鱼须切成小段，反复冲洗干净，控干水分。
3.再把蒜苔清洗切成段，姜，蒜，干辣椒，小米椒清洗后切碎。
4.把鱿鱼须倒入锅里，不用放油，炒干水分，铲出来备用。
5.热锅放油，倒入姜，蒜，干辣椒，小米椒爆炒出香味。
6.倒入鱿鱼须，生抽，料酒，蚝油翻炒出油上色。
7.再倒入蒜苔，盐，鸡精翻炒至蒜苔软即可。
8.把准备好的铁板底上擦上油，烧热，把炒锅里的鱿鱼丝倒进去就可以了。
菠萝咕咾骨

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原料：
猪中排500克，净菠萝肉1/4个，甜椒1个，老姜1块，香葱2根，番茄酱60克，白醋5毫升，白糖20克，盐5克，胡椒粉、料酒、玉米淀粉、色拉油各适量。
制法：
1、把猪中排斩成小块，用水稍加冲洗后，沥干水后放盆里，加入香葱叶、盐、料酒、胡椒粉和少许玉米淀粉拌匀腌味。
2、把菠萝切成小块，放盐水盆里稍泡。另把甜椒切成菱形块，老姜和葱白则切成末。
3、把腌好的排骨放入玉米淀粉当中，均匀地裹上一层干粉，然后放盘里待炸。
4、锅里放色拉油烧至六成热时，逐块投入排骨，炸至表面定型且内熟就捞出来，等油温再升高时，重新下锅炸至表面金黄脆硬，最后捞出来沥油。
5、把番茄酱、白糖、白醋放入小碗，另加入少许的清水和玉米淀粉，搅匀待用。
6、锅里放少许油烧热，倒入搅匀的番茄酱炒至冒泡。
7、放入甜椒块、菠萝块和炸好的排骨翻炒，待味汁全部沾裹在原料上面时，即可出锅装盘。
家常菜啤酒鸭

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用料