陶瓷锅、砂锅：不宜盛装酸性食物
瓷器锅过去被公认为无毒餐具，但近年来也有使用中毒的报告 。据专家说，有些瓷器餐具的漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅 。国家质检部门在抽检中发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标 。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康 。
提醒：砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸 。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。选购搪瓷餐具时要求表面光滑平整，搪瓷均匀，色泽光亮 。
不锈钢锅：不宜长时间盛盐
不锈钢制成的器皿美观耐用 。但不合格的不锈钢锅会存在安全隐患 。不合格的不锈钢锅一般为铬超标 。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际公认的致癌金属物之一 。
提醒：不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应 。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等；不应用以煎熬中药 。此外，别用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀 。
铝锅：不宜用金属铲炒菜
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻 。但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老 。铝锅不宜用于高温煎炒菜，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来 。此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品 。
提醒：尽量不要使用铝制餐具 。铝餐具更不能和铁餐具搭配使用，两者发生化学作用会导致更多的铝离子进入食物 。
我也是经历了铁锅，铸铁锅，各种不粘锅，什么物理不粘锅，涂层不粘锅，麦饭石不粘锅，可是最后我真心还是觉得炒菜用那种不绣铁锅比较好用，虽然有点重（相较于不粘锅），但是炒菜确实太好用了，而且可以补充铁，不贫血哦！
虽然铸铁锅对我们身体也很有好处，但确实不好保养，稍有不慎，就容易生锈，我是觉得不太方便，还有就是太重了！！！
然后有一个小的麦饭石不粘锅，平时煎个鱼，煎鸡蛋，煎饼都挺好用的！
铸铁锅最好，是铸铁，

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