【水鱼煲鹿筋有什么作用？】红楼菜谱：三鲜鹿筋 鹿属野味类烹任原料，鹿尾、鹿鞭、鹿膝、鹿茸、鹿唇、鹿筋等更是名贵的原料 。鹿筋性温，味淡微咸，系壮筋骨益气力之佳品，“三鲜鹿筋”配以名贵鲍鱼、干贝，营养极为丰富，味道鲜美可口，色泽光亮 。《红楼梦》第53回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，“三鲜鹿筋”这道红菜即是根据小说中提供的原料创制的 。
制作方法
1．将鹿筋用清水泡软，漂洗干净 。放至锅内加清水上火煮开，移微火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味 。
2．鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用 。
3．干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋 。鲜笋洗净，均切成粗一字条备用 。
4．起锅置火上，将锅烧热，放入少许底油(葱油)兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、鲍鱼，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成 。
煮鹿筋法
1．干鹿筋水发，下锅煮之，至半熟后捞起，用刀刮去皮，骨取净，晒干收贮 。临用取出，水泡软，清水下锅煮至熟（但不可烂耳）取起 。每条用刀切作三节或四节，用新鲜肉带皮切作两指大片子，同水先下锅内，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滚，和酒、醋、盐、花椒、八角之类，至筋极烂，肉极熟，加葱白节，装下碗 。其醋不可太多，令吃者不见醋味为主 。
2．干鹿筋水发1－2小时，加少许盐泡24小时或鲜鹿筋加调科盐适量，文火或高压锅煮熟，可做红烧，凉拌等其它动物筋同祥食法 。
健骨强腰鹿筋方用料：干鹿筋200克，雪莲花3克，蘑菇片50克，鸡脚200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、葱白、精盐、高汤各适量 。
制作方法：将鹿筋用冷水洗净，加入开水，浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能 使用；姜切片，葱切段；将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱姜、料酒、水，将鹿筋煨透取出，鹿筋放入盘子里；鸡脚用开水烫透，脱去黄衣，斩去瓜尖，拆去大骨，洗净后放入盘子内；将雪莲花洗净后用纱布袋松装放入盘子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、料酒、姜、葱上笼蒸至鹿筋熟软时取出（约2小时）滤出厚汁，汤中加入味精、盐，倒人盘子内，再蒸半小时取出即成 。功效：本方补虚损，壮筋骨，适，用于腰膝酸软、筋骨萎弱者服用 。
翡翠鹿茸筋用料：鹿茸 6 克，味精 3 克，水发鹿筋 500 克，料酒 10 克，油菜心 200 克，鸡汤 250 克，精盐 5 克，淀粉 5 克 。鸡油 50 克，姜油 50 克，素油 50 克，葱油 10 克 。制作方法： 1．把鹿筋切成 5 厘米长的段，放入开水锅内烫一下捞出，用凉水投凉，控干水分 。2．炒锅内放入素油，烧至六成热时，加入鸡汤，放入鹿筋；将鹿茸片洗净后，放入锅内，加盐、味精、料酒，用文火煨 5 分钟 。3．另用炒锅加底油，加入鸡汤、油菜心、盐、味精、料酒；开锅后，用淀粉勾芡，淋上明油，将油菜心取出，根向内摆在圆盘周围 。4．把锅内的鹿筋，移至武火上，勾淀粉芡，加姜、葱油，鸡油，盛在油菜中间即成 。功效：补血气，壮元阳，益精髓，强筋骨 。适用于肾阳虚之阳痿，滑精，腰膝酸冷，虚寒带下，精亏眩晕，耳鸣等症 。巴戟鸡茸鹿筋用料：巴戟10克，水发口蘑5克，水发鹿筋150克，油菜10克，鸡肉50克，精盐2 克，鸡蛋清1个，料酒6克，冬笋 10克，味精3克，火腿10克，鸡汤250克 。制作方法 1．巴戟去内硬梗，切2厘米长的段，用糯米拌炒至米焦，去米，将 巴戟研成细末；把水发鹿筋切成3厘米长的段，用开水烫透，控净水分 。冬笋、火腿、油菜切成象眼片；口蘑切成薄片 。2．将鸡肉砸成细泥，加入鸡蛋清、鸡汤、精盐，搅成粥糊状，放入切好的鹿筋，搅拌均匀 。3．炒锅内放入开水，将拌好的鹿筋、鸡泥撒入锅内，烧开后，浮起时捞出 。4．锅内放入鸡汤、冬笋、口蘑、油菜、火腿、精盐、料酒、巴戟粉，烧开后，放入氽熟的鸡茸鹿筋，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗 内即成 。功效：补肾阳，强筋骨，祛风湿 。适用于腰膝无力，关节酸痛，小便不禁，阳痿，遗精，风寒湿痹等症 。扒烧鹿筋用料：发鹿筋 750 克、水发香菇 50 克、冬笋片 75 克、青菜心 8 颗、熟火腿片 75 克、虾子 0.5 克、绍酒 150 克、精盐 3 克、熟猪肉 100 克 。制做方法1．将水发鹿筋切成 2 片，再切成寸段，放入碗中，加姜片、葱结、绍酒、鸡清汤 95 克、上笼蒸 10 分钟，取出沥去汁再加鸡清汤 75 克，上笼复蒸 10 分钟，取出鹿筋，将菜心洗净，切碎菜叶，放入沸水中烫至翠绿色捞出 。2．锅置旺火上，舀入熟猪油 15 克，烧热后放入菜心略煸，取出待用，将锅回置火上，舀入鸡清汤 250 克，放入香菇片、冬笋片、火腿片、鹿筋、虾子、精盐，烧沸后放入菜心，用水淀粉勾芡，淋入猪油即成 。特点：鹿筋软糯，菜心翠绿，油润明亮，口味鲜宜 。功效：补中益气，暖胃舒筋 。参鹿火锅用料： 鹿肉500克，生晒参1棵约25克，山鸡脯100克，水发鹿筋100克，干粉丝50克，白菜100克，油菜心100克，水发海参100克，鸡蛋清75克，水淀粉75克 , 姜块10克，胡椒面4克，味精10克，精盐25克，香油10克，葱段20克，肉清汤2000克，芥末糊30 克，芝麻酱30克，韭菜花30克，香菜末20克 。制做方法：1．把人参洗净，用刀顺着切成10条，头部相连，放碗中，加肉汤（没过人参），先浸泡1小时，再上火蒸半小时，取下待用 。2．鹿肉切长薄片，山鸡脯切抹刀片，均加少许精盐 , 味精、香油煨一煨；水发鹿筋切成条，油菜心一破两半，白菜切条，海参切抹刀片；把鹿筋、白菜、海参、粉丝分别用水烫一下待用；把作料分装小盘摆在桌上 。3．把鹿肉片、山鸡脯片用蛋清、淀粉抓匀 。勺内放汤，待汤将要开时，放入鹿肉片、山鸡脯片，慢慢划散，待熟后倒出 。4． 勺内放入肉清汤，加入精盐、味精、葱段、姜块、胡椒粉，并把人参连汤倒入，烧开 。捞出葱、姜不用 。下入海参、鹿筋、白菜、油菜心、粉丝，烧开后分倒在10个小酒锅中，然后把鹿肉片、山鸡脯片分别下入 。人参每个小酒锅中1条 。5．每个小酒锅底下各倒入酒精，点燃，烧开后即可蘸作料食用 。花生鹿筋猪骨汤 阴雨连绵、乍暖还寒时，在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹 。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效，既合乎“春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹 。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症 。用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片 。花生性平味甘，具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效 。它被全世界公认是一种植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶” 。广东人常以它为煲汤的原料，且四季皆宜 。鹿筋，又称为鹿蹄筋，性温，味淡、微咸，入肝、肾经，功能强壮筋骨，祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷” 。猪骨性平，味甘、咸，有填精补髓，强体壮骨的功效，在此处作为药引的作用，助鹿筋的功效之发挥 。大枣性平味甘，有滋养血脉，保护肝脏的作用，不仅可作鲜果，也可作为干果，还可作为膳食的配料的一味重要的中药，也可作为药引或补品使用 。制作方法： 花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂 。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可 。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用 。黄焖鹿筋 主要原料水发鹿筋 750 克，水发冬菇 50 克，冬笋 75 克，火腿 75 克，鸡汤 700 克，料酒 150 克，酱油 40 克，精盐 2 克，葱段 30 克，姜片 10 克，水淀粉 25 克，猪油 125克，味精、白糖适量 。

• 脑筋急转弯游戏下载安装 脑筋急转弯下载链接
• 睡前拉筋有什么好处
• 夏季跑步腿部抽筋是什么导致的
• 蒸的面筋为什么不蓬松
• 桩承台钢筋锚固长度桩钢筋要多长
• 风水鱼的寓意和象征 店里面要来的风水鱼有什么作用吗
• 钢筋比重换算表
• 钢筋混凝土结构
• 人防凌空墙钢筋要求
• 低筋面粉可以做月饼吗