题主你好，很高兴受邀回答你这个问题 。
下面简单说一下我所知范围内鹿筋好处 。
因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素，故鹿筋有：补劳损、续绝伤、壮筋骨 鹿、养血通络、生精益髓，筋骨，补阳，补脾暖胃等功效 。
①干鹿筋，使用沸水反复泡制，泡至微软 。（鲜鹿筋可省去泡制过程）
②甲鱼杀死过后，放入沸水中 烫5分钟捞出 。刮净身上的乌皮 。洗净 。
③沿甲鱼四周割开，掀起甲鱼盖，去除内脏，洗净 。
④准备，葱，蒜，料酒，红枣，盐备用 。
⑤将甲鱼和泡发好的鹿筋放入煲盅中加15碗水煲制 。（水以淹没原料2---3倍为基准）根据具体需求酌量添加 。
⑥水煮沸后，改文火熬制3小时后盛出食用 。熬制过程中需查看水量切勿熬干 。
盛出的鹿筋汤中鹿筋可捞出拌味达美蘸食 。

文章插图




禁忌：鹿筋务与茶，菠萝，豆奶，鹅肉一起食用 。与鹅肉食用伤元气，与茶，菠萝，豆奶食用影响吸收 。
鹿筋有养血通络、强筋壮骨、生精益髓的功效，鹿筋主治劳损、续绝伤、大壮筋骨、补阳气；鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用 。鹿筋对久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难、手足无力、手脚抽筋、跌打劳损、筋骨酸痛都有作用 。
以下资料可以参考: 原料介绍 为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋 。制作指导 鹿斩去蹄甲后，用温水略洗，置炭火上烘软，切成小段 。全年均可采收 。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，阴干 。食疗作用 性温，味淡微咸，无毒 。
功效：补肾阳、壮筋骨 。主治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳萎、遗精 。备注 干燥的鹿筋，细长条状，金黄或棕黄色，有光泽而透明 。长45～65厘米左右，粗约1.5～ 2厘米 。上端带肉质，下部有半圆形黑色蹄甲之个，亦有带4个小块蹄骨者；蹄甲处略带皮，有棕色或淡棕色短毛 。质坚韧，气微腥 。以身干、条长、粗大、金黄色有光泽者为佳 。
鹿筋功效知多小 鹿筋，功效与主治：强筋壮骨、生精益髓 。主要用于肝肾亏虚、劳损绝伤、阳痿滑精、宫寒不孕，风寒痹痛、转筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或软弱无力、步履艰难、手足无力、脚转筋等病症的治疗 。用法： 内服，煲汤、煮食，做菜 。
如何发鹿筋：油发、水发均可 。以水发为最好 。水发时首先将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软 。鹿筋：油发、水发均可 。以水发为最好 。水发时可以将鹿筋用锤敲敲，使其质地松软，也可将鹿筋先用凉水泡软，再用凉水上小火煮透，捞在凉水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗净，换凉水加葱、姜、料酒上火煮透，捞在凉水中冲泡，除去腥味 。如当时不用，可入冰箱保鲜 。如无冰箱，可用凉水泡上，每日换水两次 。
吉菜代表：葱油鹿筋 长白山梅花鹿浑身是宝,鹿筋具有强筋健骨、滋补健身的功效 。此菜将鹿筋配以吉林特产鸡腿葱调味,成品鹿筋滑润适口,葱香四隘,味道鲜美,实为滋补佳肴 。用料：水发鹿筋250g 鸡腿葱100g 油菜心 精盐 味精 白糖 姜料酒 酱油 葱油 鲜汤 水淀粉 。制做方法：将鹿筋切条人鲜汤中煨制入味,倒出 。勺内放入底油,下入葱段、姜片炸成金黄色,加入鹿筋、酱油、精盐、味精、白糖、料酒、鲜汤,煨一会,用水淀粉勾芡,淋葱油后出勺装盘 。油菜心焯水后,加调料拌炒装盘点缀围边即可 。

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