我记得宁波有道名菜叫墨鱼大烤
要准备的食材有：大乌贼一个、腐乳汁、生抽、老抽、老酒、冰糖粉、水、油、生姜、蒜头、八角、桂皮、香味 。
做法1、洗净墨鱼，用腐乳汁腌制30分钟以上，把备料准备好 。
做法2、往锅里到油
做法3、油热了到入配料3分钟爆香
做法4、爆香后放入墨魚，生抽，老抽，老酒，糖，水，煮25分狆，小勺反装
做法5、最后一个5分钟开盖收汁
做法6、25分钟出锅装盘
做法7、切片，把多余的汁水淋或涂抹在墨鱼上
小贴士
如墨鱼小，相对用料减少。
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酱爆墨鱼仔
准备生姜，大蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐，糖
1.墨鱼洗净备用
2.起锅烧油，先爆香姜蒜，炒散郫县豆瓣酱，加入墨鱼仔，生抽，盐，糖调味，快速翻炒
【大乌贼怎么做好吃？】3.出锅前加几根韭菜段，非常好吃
大乌贼，也就是墨鱼
每克肉含蛋白13克，脂肪仅0.7克，还有碳水化合物和维生素A,B族及钙，磷，铁等人体所需的物质，是一种高蛋白低脂滋补食品 。
适用人群:适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下我崩漏者食用 。
不宜食用人群:
1.脾胃虚寒的人应少吃 。
2.高血脂，高胆固醇血症，动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食 。
3.患有湿疹，荨麻疹，痛风，肾脏病，糖尿病，易过敏者等疾病的人忌食 。
4.乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食 。
【5.它与茄子相克 。】
白灼大乌贼
食材:一个大乌贼（一定是活的乌贼）
辅料:两片生姜片
烹饪方法:1.乌贼去内脏洗净，切片且改花刀
2.两碗的清水，大火煮沸，放生姜片和乌贼 。
3.大火煮，煮至变色乌贼卷起，立刻捞起，即可食用 。
【蘸料酱汁:①酱油＋青芥末②酱油＋蒜蓉＋香菜末＋香油】
酱香鱿鱼
食材:一只乌贼，瘦猪肉（少量），小虾仁（海米）
配料:豆瓣酱，酱油
烹饪方法:
1.①乌贼去内脏，洗净切圈，焯水备用
②瘦猪肉已经切粒
③小虾仁洗净备用
2.冷锅烧油，油热下猪肉粒，小虾仁，中火不断翻炒炒 。
3.猪肉粒炒至变色，加入两勺豆瓣酱，翻炒出油 。
4.倒入鱿鱼中火不断翻炒，直到变色，加入一勺酱油，大火翻炒均匀即可 。
菜椒炒鱿鱼
食材:较小的乌贼，菜椒
辅料:三颗蒜头粒
配料:盐，蚝油，生抽
烹饪方法:1.①乌贼去内脏，头尾分开，洗净 。②菜椒洗净切块 。③蒜头粒拍碎
2.冷锅烧油，下蒜头粒爆香，下菜椒翻炒几下，再下乌贼 。
3.加两勺蚝油，翻炒均匀，直到菜椒和乌贼变色 。
4.加小半碗清水，大火煮沸3分钟 。（期间翻炒一次）
5.揭盖，加一勺酱油，适量的盐炒均匀即可 。
【新鲜的乌贼，翻炒的时候会出水，所以不用加太多清水去烹煮】

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