蟾蜍的生态价值除了会抑制害虫外，作为一种数量较多的动物，它在食物链中也是重要的一环 。在幼年期（蝌蚪），它在水中是许多鱼类、爬行动物的主要食物之一，到了成年后，它们也是许多蛇类、龟鳖类动物的主要食物 。
当然，除了生态价值外，蟾蜍的医用价值也是很高的，它的蟾衣（在饥饿的情况下自然蜕下的角质表皮）以及蟾酥（皮肤腺体分泌物）都有一定的医学价值，能够帮助人们减少甚至摆脱病痛的折磨 。
但是，由于人们对蟾蜍的认知不够造成的伤害以及农药使用、野外水体的减少、水污染等因素，蟾蜍的数量已经大不如前，这也是它们在2000年被划入三有保护动物之中的原因 。
因此，从抑制害虫和作为许多野生动物食物的生态角度看，我们也不应该对蟾蜍有什么想法，最起码应该把它与青蛙一视同仁 。
在我们常说的“五毒”中，壁虎虽然是误判，但蟾蜍绝对是实至名归的 。上面我们说过蟾蜍之所以被大多数人所讨厌，最关键的一点就是身上的大大小小的凸起 。但是，别小看了蟾蜍身上的这些凸起，因为这些凸起实际上是蟾蜍的皮肤腺，这些皮肤腺能够分泌白色的液体，而这些白色的液体就是它毒的主要来源 。
其中含有大量的Bufagins（类强心配糖体），这是一种对人心血管能够产生影响的毒素 。从毒性上看，一张完整的蟾蜍皮上携带的毒素就足以杀死一位成年人，而且最关键的是高温对这种毒素的破坏性极其有限 。
在蟾蜍的皮肤上，除了皮肤腺外，蟾蜍的耳后的唾液腺也可以分泌与皮肤腺相同的毒液 。看到这里，有些小伙伴会说，把皮剥了不就行了吗？这太天真的，蟾蜍能成为“五毒”，绝不止这点毒性 。
根据研究表明，蟾蜍内脏中的毒性与皮肤腺的毒性也是一样的，都是剧毒类，在清理蟾蜍时，一旦内脏有破裂，毒素会立即进入肌肉中，这就像河豚一样，处理的好河豚是美味，处理不好，全村吃饭 。
你以为把皮剥掉，把头斩掉，把身体再掏空还没有伤到内脏就能吃了吗？错，在蟾蜍的肌肉中也是有毒素的，只不过相比较皮肤腺、内脏以及唾液腺，蟾蜍肌肉中的毒性较弱而已，其毒素主要以Catecholamines毒素以及Indolealkylamines毒素为主，前者可以导致人血压上升，后者可以致幻，国外一些“吸蟾蜍毒”的人其实就是提取了Indolealkylamines毒素，利用了它的致幻性 。
这两种毒素也是比较耐高温的，而过量的食用，也是会对人体有很大的危害的 。
熏拉丝是上海的地方名菜，其原材料就是蟾蜍，这好像与我们上面说的有些背道而驰，别着急，因为熏拉丝的蟾蜍多为养殖蟾蜍，它们都是被提取完蟾酥、蟾衣后才被烹饪端上餐桌的 。
养殖的蟾蜍本身就比野生蟾蜍的毒性要弱，再加上提取了蟾酥后会降低蟾蜍本身的毒性，所以其肌肉中的毒素就可以忽略不计了 。
所以，野生蟾蜍不能吃与熏拉丝是没有必然关系的 。
我们说的蟾蜍就是野生蟾蜍，在我国比较常见的有两种：黑眶蟾蜍和中华蟾蜍，这两种蟾蜍目前都是三有保护动物，这是它们不能吃的原因之一 。
其次，蟾蜍几乎是全身有毒的，只不过肌肉中的毒素较弱、较少而已，但是一旦食用量大，也可能危害身体，而且在处理时，手会接触到皮肤腺、唾液腺以及内脏，再去处理肌肉，这些毒素可能会混合 。
所以，于情于理，蟾蜍都不应该是我们的口中之食 。
参考文献：
1.Ellenhorn,M.J.Barceloux,D.G.Medical toxicology:
diagnosis and treatment of human poisoning,2d edition,New
York:Elsevier. one thousand nine hundred and ninety-seven

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