▲螃蟹冷水下锅、腹部朝上
蒸熟后就可以吃了，螃蟹性寒，食用时最好蘸着姜汁吃，可以驱寒 。生姜切末，放入碗中倒入适量的老陈醋，用蟹肉蘸食即可 。
蒸螃蟹其实挺简单的，只是很多人都没掌握住诀窍，导致蟹黄蟹膏流失了，蟹腿也掉了一锅 。
记住这3点，螃蟹就能不流黄不掉腿：第一、加适量白酒，能杀菌消毒、去腥增香，让蟹肉风味香醇；第二、一定要冷水下锅，腹部朝上；第三、螃蟹下面铺上姜片，能有有效去腥去寒，让蟹肉更好吃 。
▲蘸姜醋汁食用可驱寒
常见的螃蟹种类很多，有河蟹也有海蟹，有大闸蟹也有梭子蟹，不管什么螃蟹，按照这个方法蒸绝对没错，鲜嫩美味 。
蒸螃蟹很简单也不简单，想要做得完美就需要技巧，不少人做错了这一步，那就是开水上锅 。
蒸螃蟹，做好这3点，保证蟹黄不流失，蟹腿蒸不掉，爱吃螃蟹的朋友快试试吧 。
▲清蒸螃蟹
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煮熟剥壳蘸姜醋酱油，配黄酒 。
然后倒入食醋 因为螃蟹属于寒性食物 加这两样东西可以驱寒， 接下我们就开始吃螃蟹了那么迟螃蟹先吃它的哪个部位 和后吃吃它哪个部位是有讲究的 ，首先我们先把蟹腿和蟹钳给瓣下来瓣下后呢 我们再把螃蟹的小腿瓣下来 把尖爪去掉
然后把大腿的两头咬掉一点 两头咬掉后 这样我们就可以用小腿把大腿里面的肉挤出来了，我们可以蘸点姜醋汁 。这样更美味 还可以驱寒 另外也可以放在嘴里用牙挤 ，小腿里面的肉可以用牙齿来咬，现在我们再来吃螃蟹的大钳子
螃蟹大钳子中的肉还是比较多的 它的外壳比较坚硬 需要我们用牙齿来咬开 要开后 再瓣下它的一个钳子
这样就可以把里面的肉给拔出来吃了 吃完蟹腿和蟹钳 接下来我们就要吃谢黄膏了 这个时候就要注意了 因为它里面有四样东西不能吃 第一我们把螃蟹腹部的小盖子给扒下来
这里是螃蟹的蟹肠 里面都是排泄物的，是不能吃的 第二我们再把蟹盖扒开 扒开后 大家看到螃蟹两边 又像毛毛虫一样的东西软软的 这是蟹鳃 是螃蟹身上最脏的地方 含有大量的微生物和脏东西 千万不能吃 。第三在这个膜下面有个白色六边形薄片 。这个是蟹心 蟹心极寒 尤其体质寒凉的人
【螃蟹是怎么个吃法？】千万不能吃 第四 在蟹盖的嘴巴下面 。有一个东西不能吃 就是蟹胃 这个是螃蟹的消化器官 。里面也有各种脏东西 那么剩下的除了蟹壳都可以吃了 特别是蟹黄特别的美味 。螃蟹两边的肉也非常的多好吃 另外吃完螃蟹可以喝一杯姜茶 可以驱寒哦

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