谢邀！前腿肉做最好~2成肥的，太瘦不好吃 。要是做水煮的话一定要顺时针打，并且家水加蛋，煮出来就很嫩；做炸的也要家鸡蛋，小葱用葱白，葱绿会黑，也家水，但比做煮的加的少，不然不Q 。
猪肉牛肉羊肉都是可以的
猪后腿剁成馅放入盆内加盐，鸡蛋，花椒大料水顺一个方向搅拌继续加水搅拌，加点面粉搅拌上劲，然后加葱姜蒜，花椒大料，胡萝卜香菜，芹菜，葱头，香叶，香菜炸的油搅拌均匀，锅内烧油六成油温下入丸子硬了捞出，再小火慢慢炸，炸熟捞出控油装盘即可 。
炸丸子用什么肉？
谢谢邀请 。
只是有油，什么肉都能做炸丸子，只要看你的喜欢 。
丸子种类齐全，技法各异，猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等都可以制做成炸丸子 。
但自为还是用猪肉的人们最多，也是用猪肉炸的丸子最香 。
分享炸猪肉丸子方法 。
1、选择新鲜的猪腿肉，剁成碎茸 。
2、剁碎猪肉放盆里，加入葱末、姜末，五香粉，料酒，盐，鸡蛋拌匀 。
3、半碗水分三次以上边搅边打进猪肉里，就是顺一个方向搅打至上劲直到觉得越搅越费事就差不多了 。然后放面粉拌匀 。
4、搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形 。
5、将锅里油温烧至6成热，放入肉丸 炸定型捞出，等油温再升高，再倒入肉丸 复炸至金黄 ，丸子外脆内酥正好 。
看自己的口味，有的爱吃猪肉就拿猪肉，有的爱吃羊肉就弄羊肉的，最好肥肉多一点，那样更香
一般用猪后腿肉做，好吃
看你要干什么用呀！有肉丸子，素丸子，各种的肉丸子，牛肉丸子猪肉丸子 。

文章插图

谢邀请 。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子 。丸子有荤有素，可炸、可煮、可蒸，但配料不同，调味也不一样 。你说的肉丸也有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等 。今天就猪肉炸丸子不散又酥味道好，需要注意几点 。1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎 。2,加入玉米淀粉和面粉，一千克肉馅加入淀粉和面粉各100克 。3,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，花椒水100~150克（也可用葱姜泡水后加入），鸡蛋2个，十三香3克 。4，加粉前边加花椒水边顺一个方向搅打至上劲（觉得搅不动的感觉）后打入鸡蛋加入淀粉和面粉后加盐和鸡粉（掌握不好可先炸一个尝试） 。5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形 。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生 。6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑 。注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子 。
猪肉，牛肉，羊肉，鸡肉
【炸丸子用什么肉？】谢谢邀请！
我们老家一般分为肉丸子和素丸子，今天我们就来说一下肉丸用什么肉，我们这边一般都是用猪肉的，理由猪肉比较实惠，而且炸出来还特别的好吃～～～

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