为什么市面上的酸奶都冰镇着，而牛奶却没有？ _经验常识

感谢提问！这个问题很简单，用一句话来说就是：预包装牛奶都是经过灭菌的，酸奶都是含有活菌的。

文章插图
1??牛奶
超高温短时灭菌或巴斯消毒灭菌的牛奶，只要包装完好，或者没有超过保质期，就没有问题，而每天凌晨送到你家门口的简易瓶装鲜奶则必须冷藏，而且最好当天喝完。

文章插图
密封包装的牛奶可以在常温下存放，因为已经进行消毒灭菌了，在包装不泄露的情况下，细菌很难接触到牛奶。但此时的牛奶也不是绝对无菌的，只是细菌总数极少，很难兴风作浪，但保质期过了就不能保证了。

文章插图
过了保质期的牛奶，或者没过保质期却因为种种原因开始变质的牛奶，会出现明显的、类似散碎豆腐脑的絮状物；或者出现酸臭气味、颜色改变等问题，这是绝对不能饮用的，挖坑浇花还可以！
2??酸奶

文章插图
酸奶是经过两种或多种益生菌接种后发酵而成的，其中含有大量活菌，所以不便于再次用超高温消毒或者重新巴斯消毒，以免将有益菌也灭活了。
酸奶也并不是不能放在常温里，只是在室温下酸奶中的有益菌会快速的大量繁殖，导致酸奶变得更酸，让人很难适口。冷藏则可以控制酸奶中细菌的繁殖，让它们老老实实待着，但依然看不住它们偷偷地繁殖。

文章插图
酸奶放在室温中，有益菌会大量繁殖，有害菌也会繁殖不少。因为除了酸奶里有极少数有害菌，但空气中还有漂浮的“空降兵”，只要让它们缓过来气就会大量繁殖，在酸奶上形成浅灰色、浅绿色甚至浅粉色的菌斑，这时就绝对不要吝啬，赶紧丢掉吧！
酸奶和牛奶都是物美价廉的营养美食，风味十足，而且含有优质蛋白和丰富的钙，对于身体虚弱的老幼妇孺尤其适合。
本文图片皆来自于网络，在此对图片作者表示感谢！
【为什么市面上的酸奶都冰镇着，而牛奶却没有？】众所周知酸奶是细菌进入牛奶中使其发酵的产物，通过益生菌发酵的酸奶可以喝。酸奶中含有很多非嗜冷菌，在温暖条件下易于滋生，破坏酸奶的口感或变质。冷藏能减缓这些菌的繁殖速度。而市面上出售的牛奶都是经过杀菌，并有些添加防腐剂的，所以才能在常温下存放一段时间。市售的常温酸奶也是同理，里面的菌几乎全死了，虽然菌遇胃酸成活率也不高，但还是冷藏的酸奶更好些，苍蝇腿也是肉啊。

特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。