【此菜老少皆宜，隔三差五做给家人吃，清脆爽口不油腻，还下饭！】山药是属于一个口感清脆的食材，但是偏偏大家都喜欢将山药炖着吃，这样更加软烂好入口。但是为了方便，我一般还是会选择将山药炒着吃，因为会节省很多时间。并且山药炒着吃，也是能老少皆宜，口感更好。山药炒肉片，因为是炒的时间不是很长，所以吃起来是清脆爽口的，并且就算有肉，也不会很油腻，因为山药把其中的油腻都吸走了，因此这样吃十分下饭。

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而且山药炒肉片也同样是一个能补充营养，营养丰富的菜。山药中因为有非常多的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，所以能助于消化，能健脾养胃，并且还能强健身体等等，是一个比鸡汤还要养人，并且很好吃的菜，所以我隔三差五就会做一次给家人吃。而炒的方式也比炖要省事省时间很多，更适合于平常日常吃。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做。

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【山药炒肉片】
我们只需要准备山药、肉、红椒、生姜、蒜、料酒、生抽。山药要买须毛多，这种营养高，口感更好吃一些。同时同样大小的山药要买重一点的，横切面是雪白色的说明是新鲜的。肉可以选择里脊肉，颜色是粉色，不会粘手，有弹性的新鲜肉。买完所有食材之后就开始动手做菜了。

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【详细过程】
步骤1：拿出新鲜的里脊肉，放在水下清洗干净之后将肉切成片或者肉，接着将肉放入碗中。然后拿出姜，洗干净之后，刮掉皮，切成丝；蒜剥掉皮之后，切成粒，接着将姜丝、蒜粒放入肉碗中，然后倒入一汤匙料酒，适量淀粉，一汤匙生抽，抓匀腌制一会上5-10分钟。

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步骤2：取出一段山药，用刮子将山药的皮刮掉，接着将上药放在水下冲洗，洗掉不粘手为止。然后将山药放在菜板上，切成片，并且放入碗中，加上适量的清水和一点点盐。接着将辣椒清洗干净，去掉蒂把之后切成段，放在一旁备用。

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步骤3：锅内水烧热后洗干净锅，烧干烧热之后放入油，接着倒入肉，快速的拌匀之后，就将辣椒下锅，快速的翻炒均匀，断生之后就将山药水倒掉，将山药下锅，接着加上盐，一汤匙生抽，快速的炒匀之后就倒入适量的水，盖上盖子烧开之后，小火煮上5分钟就可以出锅了。

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一份清脆爽口不油腻的山药炒肉片就做好了。山药加上盐、水是为了防止其氧化；虽说小煮了下但是还不至于到达很软的地步，还是很清脆的，喜欢好吃软的就可以多煮一下，所以也是比较下饭的。而且老少皆宜，所以我家隔三差五就会给家人做上吃一顿。并且这菜常吃也是能健脾养胃，比鸡汤还养人，所以可以常吃。