用料牛腱子 1000克姜 1块小香葱 6根花椒 2g香叶 6片桂皮 2g白芷 2g良姜 1g小茴香 2g生抽 100g做法步骤
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1、备齐所有香料。
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2、牛肉清洗干净，切成比拳头大点的块儿，把香料放进牛肉里。
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3、加入生抽100克。
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4、把香料，牛肉，生抽一起拌匀。
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5、装进保鲜袋，排出所有空气，系紧袋口（这样可以让每一块牛肉都接触到生抽和香料，可以更好的腌制入味，是我的小诀窍哦），放入冰箱冷藏24小时。
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6、将腌制好的牛肉取出，和汤汁一起放入砂锅。
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7、加入1500毫升的纯净水（凉水）。
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8、开火，等锅开后撇去浮沫，下入姜和葱，盖上盖子，改小火卤制一个小时。满屋飘着酱牛肉的香味，馋的不行。此时可以尝尝汤的咸淡，如果淡，可根据情况加入适量的盐，调到咸淡口刚好即可，然后关火，让牛肉在汤汁里浸泡一夜（或者10个小时以上），这样会使牛肉更加入味。
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9、第二天泡好的牛肉。
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10、取出顶刀慢慢切成片。
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11、摆盘就可以上桌了，用小饼夹上牛肉和葱丝，简直大满足。小贴士1,如果家里没有准备很多香料的同学，可以只用生抽和花椒进行腌制，做出来的牛肉同样很美味。 2,可以一次多做一些，然后分份放进冰箱冷藏。每天早上取出一份作为早餐，营养美味又便捷。 3,卤牛肉的汤可以用保鲜袋装起来冻进冰箱，等下一次卤东西时，作为老汤使用，会使卤出来的东西更加美味。