天冷之后，包子铺的生意越来越好了，以前天气好，习惯早起嗦一碗粉，如今越冷越喜欢赖床，所以很多时候根本就没什么时间吃早饭，上班族、学生党都是踩着点儿的，手里拿个包子馒头，赶着去上班、上课。
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更有甚者，晚起到买早餐的时间都不剩，只能匆匆挤公交去公司，所以很多家里的长辈看不下去了，就会让我们学会自己做包子做馒头，然后早上蒸一蒸，带到公司去吃。包子铺的师傅透漏：蒸包子时，一定要注意好这3点，否则包子不松软，还露馅！
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>包子铺的师傅：蒸包子时，注意好3点，不然包子不松软，还露馅！可能有的人觉得，包子不松软没什么，能吃就行，但是这个冷天，若是包子又冷又硬的，那真是比不吃早饭还难受；尤其是有的时候包子没蒸好，会开口露馅儿，不仅吃起来没那么香，还容易漏汤，弄脏衣服和包包。
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所以说，掌握好蒸包子的技术，把包子做的又香又甜又松软，是非常有必要的，不仅吃起来更享受，而且有利于消化吸收，还那个避免包子开口露馅，带来的各种小麻烦。所以我们一起来和包子铺的老师傅学一学吧：
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包子铺的师傅表示：冷天蒸包子时，这3点一定要注意好，否则包子不松软，还容易露馅！1、冷天和面：天气冷，和面时会麻烦许多，加水和面的过程中，容易出现面粉结块成坨的现象，所以在和面时，尽量使用温水，且分多次加入，和面时不可心急，每加一次水，都要保证和的均匀，这样做出来的包子才不会生硬，不会软塌。
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2、冷天发酵：冷天揉好的面团发酵比较慢怎么办？包子铺的老师傅说，可以给面团发酵，换个温暖些的地方，比如接近灶台的地方就比较好，温度在25-30度的范围最好；另外，在揉面前，适量加入少许白酒或白醋，都能有效的加快发酵。
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3、冷天蒸包子：冷天蒸包子，也不能急着上锅，一定要在室温下，醒面10分钟以上，再沸水锅中大火蒸，这样能有效避免蒸好的包子，容易开口露馅儿；且蒸的过程中，要保证火候一致，不能时大时小，这样蒸出来的包子才更香软！以上内容希望能帮助到您，记得点赞关注和分享哦，谢谢支持。（本文由第十美食街原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）