最近的节日也是比较多的，所以朋友聚会也就非常的频繁。上次和朋友去饭店吃饭的时候，点了一道红烧茄子，发现上菜的时候盘子里面的油实在是太多了，基本上是一半茄子一半油。吃起来第一口还是可以的，但是接着再吃就会非常的油腻了，而且这样的菜吃多了对身体也不好，毕竟外面饭店用的油的质量也并不是特别的高！
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平时大家自己在家做茄子的时候有没有遇到这种烦恼，就是茄子特别的吸油，需要用很多的油才可以炒出比较好吃，不粘锅的茄子呢？今天小编就来和大家分享一种让茄子不吸油还特香的方法！
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这个方法就是家里面的老人教给大家的泡水的方法。那么很多人不明白为什么要把茄子放在水里面泡。一是因为泡水可以让茄子吸收更多的水分，在锅里面炒的时候油就不容易进到茄子里面了，吃起来也就不腻口了！
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第二就是茄子特别的容易氧化，我们把茄子放在水里面浸泡就可以把茄子与空气隔绝，然后茄子就不会变黑了。
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用料：长茄子，蒜末，猪瘦肉，步骤1首先我们把买回来的茄子先清洗干净，然后把它切成细的长条状。在这里给大家一个提醒就是我们在做茄子的时候尽量切成长条，茄子会更加的入味儿。如果是切成了茄子块那就不会很入味了！
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步骤2把买回来的猪肉先清洗干净，然后切成猪肉末放在一边备用。
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步骤3蒜切成蒜末，尽量切得多一点，这样做出来的茄子蒜香味儿会更浓更好吃。
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步骤4锅中放入适量的食用油，油热之后，我们把刚刚切好的肉末放在里面翻炒，让肉变色。然后放上蒜末继续炒香，接下来就可以把刚刚浸泡好的茄子放在里面翻炒了。小火慢炒，让茄子变软，然后我们开始调味放入一点盐，一点蚝油，少许的生抽。出锅前再放一点白糖加上水淀粉勾芡就可以了。
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这样做出来的茄子油量是非常少的，不仅仅很健康并且还会非常的入味儿，以后大家记住炒茄子之前泡水是很有用的。
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