这还是好点的鸡精，有些鸡精里完全没有“鸡肉”的影子，而是用人工合成的鸡味香精和色素代替了“鸡肉”。可以说，鸡精其实就是在味精基础上，添加了多种增味剂制成的复合调味料。




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从配料成分对比来看，“鸡精好，味精害人”这一说法，毫无科学依据。从个人角度出发，肯定是调味料中各种香精成分和添加剂越少越好，这么说的话，味精要比很多鸡精好，至少成分比较“纯粹”。
【“味精害人，没鸡精好”吃了这么多年味精，不少人都理解错了！】在了解了味精、鸡精的配料成分，以及安全性后，下面再跟大家聊聊这两种常见提鲜调味料的起源。
味精和鸡精，都是怎么来的？
味精和鸡精，都是我们家常厨房中最常见的调味品之一，其中味精的出现年份要更早一些。1907年，一位名叫池田菊苗的日本人，在海带中发现一种鲜味物质，后经提取后申请了专利，名曰“味之素”，这也是味精的前身。




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1920年，29岁的中国化学家吴蕴初在上海创业，去商店买了1瓶“味之素”，在一番潜心研究后，用更简单的方法提取出了味精的主要成分，降低了生产成本，后来味精就在中国投入了量产，直到现在，依旧是最经典的调味品。
鸡精的出现则要晚得多，当时的企业家荣耀中（太太乐的创始人）在下乡扶贫过程中，发现当地百姓养鸡卖不出去的困扰，就决定对鸡肉进行深度研究，进一步挖掘鸡肉的用处。1986年，鸡精正式亮相，这家公司（太太乐）也牵头起草了中国鸡精调味料的行业标准。
在知道了味精和鸡精的起源后，相信大家对它们也会有一个新的认知。鸡精并不是什么颠覆性的发明创造，而是在味精的基础上，添加了一些成分得到的一个“复合版味精”




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【懒喵心得】
大家在使用味精时，完全不需要有太多顾忌，只要不超量，只要不是1岁以内的儿童，大部分人都是可以放心食用味精的。通过味精来给食物提鲜，不比其它加了各种香精、添加剂的调味料香吗？
当然，作为复合版调料，鸡精里的成分较多，口味相对要更丰富一些。如果大家更偏爱鸡精，可以优选配料成分里带有“鸡肉”，且各种添加剂比较少的鸡精，这样吃起来，心里也会感觉更安心一些。
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