时间过得很快，立秋已过，但一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威。所以这12道素菜不要错过了，开胃解馋又下饭，这天吃正合适。
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青椒土豆胡萝卜丝：1、青椒、土豆、胡萝卜洗净切成丝；蒜瓣切片。2、锅中放适量油，把蒜瓣爆香，再倒入土豆、胡萝卜丝翻炒至软。3、倒入青椒翻炒，加入1勺生抽，适量食盐翻炒至熟即可。
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鱼香杏鲍菇：1、将杏鲍菇、胡萝卜、青椒、木耳清洗干净，切成丝备用。2、碗中加入1勺香醋、小半勺白糖、几滴香油、2勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉调成碗汁。3、锅中放油，把蒜末炒出香味，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。4、放入杏鲍菇丝和胡萝丝翻炒至软，再倒入青椒丝和木耳丝翻炒至熟。5、倒入调好的碗汁炒匀即可。
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蒜蓉荷兰豆：1、荷兰豆去蒂去老筋洗净，大蒜切末备用。2、荷兰豆焯开水30秒捞出备用，开水中加淡盐水和少量的植物油，可以让荷兰豆能够保持清脆翠绿。3、取锅烧油，油热后倒入蒜末爆香，加入焯过水的荷兰豆快速翻炒，加入适量食盐炒匀出锅。
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尖椒炒面粉：1、青尖椒洗净切成段，蒜瓣切片备用。2、将少许面粉，一个鸡蛋，适量清水，适量盐放入碗中搅拌成较稠的面糊。3、将面糊过筛放入辣椒中搅拌均匀。4、锅中放入适量的油，将蒜瓣爆香，再放入辣椒翻炒均匀。5、倒入少许面粉翻炒至金黄，加入少许盐调味即可。
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清炒青菜：青菜洗净，锅中放入适量猪油，油热后倒入青菜翻炒至软，加入盐调味至熟即可。
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蒜蓉苋菜：1、苋菜放入盆中，加入少许食用盐浸泡一会，然后洗净捞出。2、锅中放入适量食用油，先把蒜末爆香，再放入苋菜翻炒至软，加入适量食用盐调味，炒熟即可。
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青椒炒面筋：1、面筋洗净，用手撕成长条状，然后在用清水过一遍；青椒、洋葱洗净切成丝；蒜瓣洗净切成片备用。2、锅中倒入适量的油，把蒜瓣、洋葱爆香，再放入面筋翻炒均匀。3、加入1勺生抽、半勺老抽、少许白糖、半勺料酒翻炒均匀。4、倒入青椒翻炒至熟，加入适量食盐调味即可。（干的话加入少许清水翻炒）
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丝瓜蛋汤：1、丝瓜去皮洗净，切成片放入清水中，加入几滴白醋（防止丝瓜变黑）浸泡一会；鸡蛋加盐打散。2、锅中放入食用油，先将丝瓜翻炒一下，再倒入开水煮开，然后把蛋液倒入锅中。3、加入适量食用盐调味，出锅前撒些葱花即可。
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红烧冬瓜：1、冬瓜去皮，然后洗净切成块；蒜瓣洗净切成末；红椒洗净切成碎丁；小葱洗净切成葱花备用。2、锅中放入适量食用油，油热后先把蒜瓣爆香，再倒入冬瓜翻炒1分钟。3、加入1勺老抽，2勺生抽翻炒至上色，再倒入适量清水煮开，然后倒入红椒煮至冬瓜变熟。4、出锅装盘，撒上葱花，红烧冬瓜就做好了。
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