红烧肉经典的做法，颜色红亮诱人，看着就想吃，一口一块太过瘾了中华美食源远流长，作为一个个小吃货，必然是听过那些名菜，例如十大国宴菜，例如经典佛跳墙，又比如著名美食东坡肉、水晶肘子等等，一道道流传下来的不仅仅是美味，还有相匹配的著名故事。
文章插图
红烧肉是比较受欢迎的菜，可以说是餐桌上的“硬菜”，它是由鹌鹑蛋和五花肉组成的，经过温火慢炖，让这道红烧肉味道更佳鲜香。五花肉烤着吃可能会觉得比较腻，但是经过这样的五香炖煮，味道会更加好吃，下饭。
文章插图
东坡肉也许我们自己来说制作费劲一些，那这次就做简易点的红烧肉，两道菜同样的都是用大块半肥半瘦的五花肉，同样制作出来都是色泽红亮通透，色如玛瑙，吃起来都是肥肉不腻。不过还是有很大的不同。
文章插图
那么这次制作的红烧肉是给大家更加简化的版本，可以不炒糖色，依然让整个菜品可以香甜软糯达到相同的效果。除了肉之外，还可以在其中加入鹌鹑蛋一起烹饪，做成虎皮蛋的感觉，吃起来更加香甜。红烧肉整体过程制作比较简单，是初学者的福音，都可以来进行尝试，基本都能成功，一道拿手硬菜就可以登上台面，下面一起来看看这道红烧肉的做法。【菜品】红烧肉【配料】猪五花肉2斤、鹌鹑蛋（或者鸡蛋）20颗（6个）、葱段6个、姜片4个、蒜瓣少许、耗油1勺、生抽适量、老抽少许、八角4粒、香叶4片、花椒少许【烹饪步骤】
文章插图
1、首先，处理鹌鹑蛋，喜欢吃鸡蛋的朋友，也可以做虎皮鸡蛋，口感也很好的。鹌鹑蛋煮熟以后，放在容器中备用。
文章插图
2、调制料汁，将生抽、老抽、料酒加入均匀。煮五花肉很重要的一个配料就是料汁，口味如何完全取决于它，因为我们在调配料汁的时候，要注意料的多少，可以选择少量多次的调制方法，将料汁味道调制完美。
文章插图
3、将葱切成段，蒜和姜都切成片即可。
文章插图
4、将五花肉用清水清洗三遍，将肉中的血沫清洗干净。然后用吸水吸油纸将肉身上的多余水清洗掉。切成大小均匀的小块即可，切的太大块，会煎不熟的。
文章插图
5、锅中放少量油，然后油热后，加入肉块，将其两面煎至金黄色，然后盛出来备用。
文章插图
6、因为锅中还有很多油，可以将煮好的鹌鹑蛋放在锅中稍微煎一下，这样外表有金黄色的褶皱就差不多可以了。
文章插图
7、将锅中留底油，烧热以后加入葱、姜、蒜、八角、桂皮和花椒粒爆香。倒入五花肉快速翻炒，过后加入热水没过五花肉，再将之前准备好的料汁加入其中，大火煮开以后转为小火，需要炖大概45分钟即可。大火收汁以后，可以将鹌鹑蛋再翻炒一下即可。
文章插图
【烹饪贴士】1、五花肉可以带皮煮，这样的五花肉味道好，吃起来很香。2、喜欢吃鸡蛋的家人，也可以用鸡蛋替代鹌鹑蛋，但是鸡蛋需要扎一些孔，这样更加入味。3、红烧肉制作过程中，调制酱汁觉得麻烦的话，可以买调制好的料汁，这样更方便。【文案编辑】目海食+美食家小雪酱