对于鸡胗，我们一般都是炒着吃比较多，配上泡椒一起炒，开胃又下饭。 今天咱们不炒，我教您一种更好吃的做法，可以当零食吃，比炒着的吃起来更香! 用料： 鸡胗，生姜，小葱，椒盐，白芝麻，生抽，冰糖，盐，鸡精，料酒，桂皮，八角，红干辣椒，油。
文章插图
做法： 用清水清洗干净鸡胗，鸡胗不需要打花刀，整块的就可以。将清洗好的鸡胗冷水下锅，加一点料酒和姜片去腥，把鸡胗焯水。
文章插图

文章插图
等鸡胗焯好水后捞出，如果表面的浮沫比较多，可以用水清洗干净鸡胗。
文章插图
锅内重新倒水，放入姜片和葱，倒入一点生抽，几块冰糖，2勺盐，两根红干辣椒，一根桂皮，一个八角，把焯好水的鸡胗倒入锅内，开火卤制。
文章插图

文章插图
等鸡胗卤上20分钟，捞出鸡胗，沥干表面的水分。
文章插图
将沥好水分的鸡胗，倒入油锅内炸制，炸到鸡胗表面变得焦黄，捞出沥油。
文章插图

文章插图

文章插图
把炸好的鸡胗稍微晾凉一点，用手撕成小块。
文章插图

文章插图
将撕好的鸡胗倒入盘内，撒上适量的椒盐。喜欢吃辣的朋友，可以适当的加一点辣椒面，这道手撕鸡胗就做好了。吃起来干香有嚼劲，做小零食或者下酒菜都非常不错，越嚼越香。
文章插图