现在的我们，生活水平都提高了，在饮食健康及美食口味上下的功夫越来越多，吃一些有营养对身体好的美食才是最好的选择。其中鱼肉就是非常合适的，毕竟鱼肉含有丰富的蛋白质及钙元素，脂肪含量还特别少，自然适合所有人群食用。在日常生活中，鱼肉最常见的烹饪方式就是炖汤清蒸了，但很多小伙伴都表示，清蒸的鱼肉特别老，腥味还非常大。
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其实，这个问题也是小编所遇到的，一次偶然的机会碰到了一位老同学，现在是五星级酒店的大厨，他告诉我不管是蒸什么“鱼”，五星大厨最注意这1步，难怪饭店鱼肉鲜嫩不腥。听完瞬间恍然大悟，原本还以为是食用油的问题，现在看来是自己的烹饪步骤错了。
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我这位同学说，最重要的一步就是蒸熟淋油的这步，是先将酱油淋上在浇上热油，这样才能让酱油起到提鲜的作用。而在日常生活中，很多人都没有注意这一步，感觉两者谁前谁后都一起，其实这是大错特错的。如果先浇上热油，鱼肉就吸收不到外边的酱油了，自然鱼肉就特别老还很腥。
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而在蒸鱼的时候也要注意，鱼肉不宜蒸的时间太长，只要熟透就可以了，蒸时间长了会让鱼肉中的水分都蒸干了，自然鱼肉特别柴，吃起来口感也是相差很多。再者就是在淋酱油及浇热油的时候要在出锅之前，这也是为了让鱼肉对吸收一些汤汁，自然做出的蒸鱼鲜嫩不腥了。
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