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把柚子果肉剥出来，掰成小一些的块儿，把冰糖倒进去拌匀。盖上保鲜膜以后静置腌制3小时。中途要记得翻拌一下，这样入味会更加均匀。
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冰糖除了起到调节口感、增加果酱光泽的作用以外，还可以起到防腐的作用，自制柚子果酱，我从来不用单晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖熬出的柚子酱，不仅能保留柚子的营养，还能润燥，非常适合干燥的秋季食用。那要如何分辨呢？老冰糖没有经过漂白加工，所以应该呈甘蔗汁原色，而且是半透明不规则的形状。此外，老冰糖杂质少，口感也不会过甜，这些都可以作为辨别好坏的小技巧。冰糖的用量可以根据口味来调节，如果柚子很甜可以少加一些，但糖的用量会影响果酱的保存时间，过少地使用糖会缩短保质期。把腌制好的柚子果肉、柚子皮丝一起倒入锅中，注意锅要干净无油。先大火煮开，转成中小火熬制，一边熬一边用铲子碾压果肉，使果汁尽可能多地析出来。
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煮到水分收干，柚子酱变得浓稠，颜色变成透明的橙红色时，柚子酱就熬制好了。整个煮制过程中要不停地翻动，尤其是临近收尾的时候，以免糊锅。
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柚子酱熬制好以后趁热盛入事先消毒好的罐子里，不要装满，装到离瓶口1厘米左右的位置就可以了。把盖子拧紧以后倒扣放置，自然冷却后再将瓶口朝上冷藏保存。
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小提示熬制柚子酱时不要用铁锅或铝锅，要用不粘锅或搪瓷锅。熬制好的柚子酱要分装在稍微小一些的容器里，这样暂时不吃的可以不用打开，保存更长时间不会坏。打开盖子的尽快吃完，取用时要用干净无水的勺，以免污染造成变质。熬柚子酱放柚子皮太多苦味会重一些，您可以根据个人的口感喜好调整柚子皮的量。如果柚子酱，苦了怎么补救？取适量的柚子酱，用温开水冲水饮用，如果觉得口感有些苦，可以调入少许蜂蜜，就更好喝了。
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天气干燥多吃它，维生素是橘子的3倍，营养又美味，熬一熬真香甜。俗话说：应季而食。趁着柚子正当时，遇上您也多囤些，剥下皮来再熬成果酱，存起来慢慢吃，随吃随取，够吃到天凉了。柚子酱解馋还能防秋燥，用它冲水喝或是直接抹在面包吐司上都特别美味。柚子酱里的维生素含量非常丰富，吃橘子都不如吃它呢。柚子酱的做法非常简单，只要有点耐心就能成功，自己熬的柚子果酱，没有防腐剂和添加剂，吃着放心。在家自制柚子酱的正确做法，您学会了吗？
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“柚子果酱”的分享就到这里了，天气越来越干燥，又到了自制柚子酱的好时机，赶快行动吧！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友！