世界上十大最臭的食物 中国十大臭味食物排名

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在我国数千年的文明历程中， 饮食文化的发展占据着重要的一席之地， 特别是在历史发展的最初进程中， 人们首先要解决的问题就是果腹 。
后来， 随着物产丰腴， 在过去没有冰箱的前提下， 食物的贮藏便成了棘手的问题， 不经意间发酵便应运而生 。 霉变的粮食， 酿成了美酒；发酵的面团， 蒸成了暄软的馒头 。
但并不是所有的发酵都能产生出如此美妙的变化， 比如一些蛋白质丰富的食材， 在发酵的过程中会产生出一股特殊的“臭味”， 让人“闻”臭色变 。 今天， 就给朋友们盘点一下我国10大“最臭美食”， 臭豆腐只能排第2， 吃过3种了不起， 全吃过很少：
TOP10——豆汁

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在老北京， 如果哪种食物能被称为第一早点， 那非老北京“焦圈豆汁”莫属 。 可能很多没有喝过老北京豆汁儿的朋友误认为是制作工艺特殊的豆浆， 那就大错特错了 。
也可以这样说， 老北京豆汁儿与传统的豆浆根本就是风牛马不相及的两种小吃 。
豆汁儿是老北京特色的传统小吃， 有300多年的历史， 制作原料是绿豆 。 把绿豆淀粉提取， 用剩余的原料经过发酵熬熟后， 便是豆汁儿 。 因为发酵后的豆汁儿会有一股很怪的味道， 很多外地人根本喝不惯 。
TOP9——榴莲
在所有的“臭”味食物里面， 榴莲应该是最无辜的， 因为榴莲的臭， 其实是一种馥郁到极致的“香浓” 。 这种浓冽的味道， 喜欢的人称赞其“香冽”， 不喜欢榴莲的人则厌恶其“臭郁” 。
榴莲也是一种营养极其丰富的水果， 在民间一直有“一只榴莲三只鸡”的说法 。 榴莲性热， 可活血驱寒、缓解痛经， 是女性最贴心的朋友 。
TOP8——肥肠

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在外国人眼中， 最难以下咽的中国食物， 除了臭豆腐之外， 就是肥肠， 也就是猪大肠 。 其实， 肥肠的臭是一种意识形态的臭， 清洗干净的肥肠， 也没有传说中的那么脏 。
也有人说过：失去了肥肠的臭味， 还真没有什么吃头 。 肥肠制成的美食， 也不乏经典， 著名鲁菜九转大肠， 就是以猪大肠为主料；卤肥肠、干煸肥肠、肥肠炖豆腐等， 也都是特别美味的菜品 。
TOP7——虾酱
在环渤海地区及东海， 盛产一种小海鲜， 那就是毛虾， 除了晒干后制成鲜香的虾皮， 还可以发酵而成为虾酱， 恰像南方的鱼露 。
哪怕是小的虾酱作坊， 隔着很远都能闻到一股臭气熏天的刺激气味， 但真是走到跟前， 真没有传说中的那么臭， 反而有一股馥郁的海鲜味道 。
有一种虾酱是轻发酵， 又称为鲜虾酱， 里面全是一条条的小毛虾 。 还有一种是重发酵的虾酱， 是真正传统意义上的虾酱， 呈现出半固态， 颜色是紫红色， 是虾酱中的极品， 又称为“猛子虾酱” 。
TOP6——臭大酱

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在东北地区， 最著名的调味料就是东北大酱， 也称为黄豆酱， 这是人们所熟知的 。 但是， 东北大酱还有一种“姊妹篇” 。
那就是东北“臭大酱”， 与黄豆酱制作原料、烀酱、发酵、下酱基本一样， 制作工艺更是大同小异 。 只是制作时间晚出了将近一个月， 快速发酵后产生出一股臭味， 故称为“臭大酱” 。

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