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1斤糯米，2个鸡蛋，锅里一煎，喷香解馋，孩子大人吃不够。我家女儿三天两头要吃这早餐，平底锅一烙3分钟上桌，解馋又顶饱！女儿上高中了，时间特别紧张，尤其是早上，7点10分准时叫她起床，7点30分早餐上桌，7点50分一到，立刻在班级群里打卡，开始上网课。所以早餐也是相当准时。
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女儿喜欢吃软软糯糯的食品，汤圆呀、糍粑呀都是她的最爱呢，家里的一袋糯米粉早已见底了，还剩一袋糯米，本来准备做糍粑的。这几天刷朋友圈，看大家都在晒三鲜豆皮，用糯米来做美食，加上肉，香菇，鸡蛋等食材，既有糯米的软糯，还有肉馅儿的鲜香味，看着就特别馋人，于是我也学着做了一次，没想到女儿一吃就喜欢上了，三天两头要我做，平底锅一烙，3分钟就上桌，解馋又顶饱！三鲜豆皮是武汉的特色小吃，很多早餐店都有卖的，做法简单而且美味，最重要的是它营养价值高，所以很多人喜欢把它当夜宵或者早餐吃，糯米饭顶饱，豆皮香软，馅料里有肉丁，香菇，榨菜，香味浓郁，咬一口真的是不要太满足，搭配一杯豆浆或者蛋酒的话就更完美了。下面我把三鲜豆皮的详细做法分享给大家。
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----【三鲜豆皮】----准备食材：一，糯米1斤 ?二，饼皮：鸡蛋2个 ? 面粉60克 ? 清水100克 ??三，馅料：胡萝卜1根 ? 干香菇8个 ?猪肉200克 ?榨菜30克 ? 葱3棵做法：1，提前把糯米放入清水中浸泡一晚，如果赶时间的话，至少需要浸泡3个小时以上。浸泡过的糯米，吸足了水分，很容易就蒸熟了。
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2，泡糯米的时候，可以把馅料准备好。胡萝卜去皮切碎，干香菇泡发后，切成丁，榨菜切丁，葱切粒。猪肉最好选肥瘦相间的前夹肉，这样炒出来的肉馅儿，肥而不腻，鲜嫩多汁，特别好吃。先把猪肉切成粒，肥瘦分开。
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3，蒸锅里垫上屉笼布，倒入泡好洗净的糯米，用筷子插几个气孔，盖上盖子蒸25分钟，把糯米蒸熟。蒸熟的糯米香气四溢，晶莹剔透，又香又软。记得小时候，贼喜欢吃白糖拌糯米饭，蒸熟的糯米趁热加点白糖拌一拌，香甜软糯，细腻绵滑，不用任何菜，我能吃一大碗，特别香，哈哈！
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4，锅里不用放油，直接放入肥肉丁，中小火煸炒出肉丁里多余的油脂，炒得微微发黄即可。
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5，加入葱白和瘦肉丁，炒至变色，然后加入香菇丁，翻炒片刻，调入3勺生抽，1勺蚝油，胡椒粉，少许盐，翻炒均匀，加入少许清水，煮约3分钟，把香菇煮熟入味。
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6，然后，加入胡萝卜丁，榨菜丁，翻炒几下。
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7，最后，调入小半碗水淀粉，勾芡。边倒水淀粉，边搅拌，搅拌至汤汁浓稠即可。
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8，熬好的馅料，汤汁浓稠，香气四溢，闻起来就特别馋人，讲真，我是边炒边咽口水呀！