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小贴士：鱼的两面都用油稍煎过，再加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，这样吃起来就有滋有味了。九.虫草花蛤蜊汤最喜欢的一款，用蛤蜊或者各种便宜的小贝类，简单煮一煮就得一锅海鲜汤底。
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材料：蛤蜊480克，虫草花70克，小青菜90克。调味料：葱1颗，姜4片，盐2克，米醋几滴。做法：1.蛤蜊反复搓洗干净，小青菜与虫草花也清洗干净。2.锅中放入清水和葱花姜片，大火煮开，再转中火续煮2-3分钟，煮出葱姜味。3.然后再放入蛤蜊，煮至全部开口，煮的过程中，边搅拌边撇去浮沫。4.觉得蛤蜊差不多都开口了，放入虫草花，稍煮1分钟，继续撇去浮沫。5.加入青菜、盐，再滴几滴米醋，拌匀即可。
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小贴士：若怕汤底有沙子，可以将汤过滤后再加蔬菜煮汤。
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