干煸藕丝武汉盛产莲藕 ， 闻名全国 ， 干煸藕丝则是武汉人独具特色的一道菜品 ， 如果跟武汉人一起去餐馆吃饭 ， 那么菜桌上一定会出现这一道菜 。
制作干煸藕丝的工程也极其简单 ， 但是对于油温的把控一定要精准 。 先将莲藕切成丝 ， 沥干水分裹上淀粉、白糖和一个鸡蛋清搅拌均匀 ， 下锅炸 ， 油温不要太高 ， 捞出再复炸一遍 。
香甜爽脆的莲藕裹上淀粉炸制后更加酥脆 ， 再拌上红椒丝、花椒煸制炒香、调味 ， 最后撒上适量芝麻 ， 出锅飘香四溢 ， 最后还可以加一点芝麻油和香葱提香 。
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八卦汤八卦汤即为甲鱼汤 ， 因为甲鱼背部形状形似八卦 ， 人们便给它取了八卦汤这一好听的名字 。 这也蕴藏着武汉人民渴望永葆青春 ， 延年益寿的希望 。 一般在当地人们过大寿的时候都会上这道硬菜 。
葵花豆腐葵花豆腐早年又叫“一品豆腐” 。 现在经过多年厨子对其的改进 ， 早已和往年大相径庭 。 葵花豆腐不仅外表酷似葵花 ， 而且里面的馅料也有葵花籽仁 。 成菜吃上去别有一番风味 。 如果让小朋友看到了这件美食 ， 一定都会去争相抢夺 。
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糍粑鱼糍粑鱼是武汉传统名菜 ， 该菜将武汉菜对火红的精湛把控展现得淋漓尽致 。 制作是将鲤鱼块经过腌制 ， 晾晒 ， 煎炸这三道工序 。
尤其在煎炸这道工序上 ， 唯有小火慢炸才能够使成菜看上去金黄诱人 ， 口感酥嫩 。 成菜吃上去焦香四溢 ， 咸辣适宜 ， 是一道独一无二的下酒好菜 。
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