给年夜饭加道菜，“花开富贵”端上桌，寓意喜气洋洋，好看又好吃。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了。你准备好了吗？
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临近过年时节，家家户户都忙碌着，开始学习做美食啦！每次过年的时候，家家户户都会准备一大桌的年夜饭。一家人聚在一起吃着可口的饭菜，然后在一起唠唠嗑，可以说是一年当中最快乐的事了。
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年夜饭上除了常见的家常菜之外，还有几道必备的年夜饭也需要学会哦。今天来大厨就给大家分享一个年夜饭的另一种新美食，花开富贵端上桌，寓意喜气洋洋，好看又好吃。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
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——花开富贵——准备食材:五花肉200克，大葱半根，老姜一块，鸡蛋一个，淀粉少许，食用油，白萝卜一根，精盐，生抽，蚝油，味精，十三香。操作步骤：1.首先准备白萝卜一根，然后用削皮刀将它的外皮削掉，用家里切菜的刀将其切成后厚的薄片，放入碗中备用。
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做花开富贵这一道菜，大约有20几种做法。这里我给大家分享的是最简单的一道，只要家里有白萝卜就能做成哦。用白萝卜做出来的花开富贵，看上去好看又好吃哦。2.肥七瘦三的五花肉200克放入清水中，洗掉表面的血水，然后用家里的快刀将其剁成肉泥。自己在家剁的肉泥不仅干净卫生，而且吃起来更有层次感哦。（嫌麻烦的朋友也可以直接让摊主给剁碎。）
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3.肉泥剁好之后我们将其放在一个大碗中。老姜一块将其切丝放入碗中，大葱半根将其切丝放入碗中。然后在里面加入适量的温水。我们用手将老姜以及大葱里面的汁水给挤出来。老姜以及大葱剩余的残渣就不用了。我们这里只需要葱姜水就可以了。
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4.将这些做好的葱姜水分三次倒入肉泥当中，用筷子将其搅匀。尽量的让肉泥吸足所有的葱姜水，这样我们给肉泥去腥的时候就不用料酒了。
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5.葱姜水倒入里面之后，然后在里面加入生抽2勺，老抽1勺调色，然后在里面加入适量的精盐以及味精和十三香，用筷子将其搅匀。然后在里面加入母鸡蛋清一个，这样做出来的肉馅滑嫩又多汁哦。
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6.将调料全部倒入肉馅当中，搅拌至肉馅上劲就可以了。用这个方法调制的肉馅，用来包饺子或者是包包子都是不错的制作方法哦！
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7.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后在里面加入三克的精盐调味。然后将切好的白萝卜放在里面。用大火焯水一分钟。这样就能去除白萝卜里面的辛辣味啦！而且制作花开富贵这道美食的时候，也会更简单一些。
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8.白萝卜焯好水之后将其放凉，然后取其一片将肉馅包裹在里面。直接对折压实就可以了。然后直接码在盘子里。排列的紧凑一些，这样肉馅就不容易掉出来了。