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5. 加半碗热水同炒，不盖盖子，辣椒始终保持碧绿的颜色，而且冬瓜形状不变；
6. 撒少许盐；
7. 倒适量酱油；；如果喜欢口感和颜值都小清新的，可不加酱油；
8. 翻炒均匀后出锅。

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【苹果私房话】
1. 加半碗热水同炒，可加速成熟的速度，吃着也不干巴；
2. 随口味加酱油，加了酱油有酱香，不加更突出冬瓜的清香。

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---【清蒸比目鱼】---
比目鱼是深海鱼，营养非常丰富，每100克蛋白质含量23克，欧米伽3不饱和脂肪酸含量240毫克，维生素D含量是230IU，对促进智力和骨骼发育非常有好处，脑力工作者及老年人也可常食用，清蒸又省事、又好吃。
【材料】
比目鱼200克，蒸鱼豉油15克，香葱少许
【制作】
1. 比目鱼提前数小时放室温下解冻；
2. 切成合适的块，放盘中，入开水蒸锅，蒸8分钟；
3. 出锅后撒少许香葱末，淋适量蒸鱼豉油即可，泼不泼热油可随意。
【苹果私房话】
1. 比目鱼不要泡在凉水中解冻，那样会造成营养流失，鱼肉松散不好吃；着急吃可隔袋浸泡在凉水中解冻；
2. 热锅开蒸，鱼肉鲜嫩；蒸出来的汁水不要倒，其味微甜不腥。
我家的国庆晚餐就长这样，也没客人来，跟平时过日子一样，唯一不同就是我老头儿放假，3个人能一起在6点钟开饭，从这点上讲，我就特希望三天两头放个假。不知道你家国庆都吃啥大餐了，有兴趣可在评论区留言，让我们一起感受过节的气氛。

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【北京一家3口的国庆晚餐，3荤1素经济实惠，讲究不将就接地气】“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。