因此在选购食用油时 ， 一定要选用正规商场中经过安全检验的食用油 。


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3. 食用油的等级越高越好？

并不一定 。

根据国家标准 ， 油品的级别主要反映的是食用油的精炼程度 ， 精炼程度越高 ， 级别越高 ， 其有害成分的含量可能就越低 ， 从这点上看 ， 使用油等级越高越好 。

但食用油等级越高 ， 其营养价值并非越高 ， 因为精炼过程中也导致了很多营养成分的流失 ， 比如胡萝卜素、维生素E等 ， 大家可以根据实际需要选择 。

因此 ， 无论食用油等级如何 ， 只要符合国家卫生标准 ， 均可放心购买 。

关于食用油的注意事项

不要长期只吃一种油

不同植物油脂肪酸构成不同 ， 营养特点也不同 。

根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐 ， 应经常更换烹调油的种类 ， 花生油、菜籽油、大豆油等换着吃 。

根据脂肪酸构成 ， 大豆油和玉米油相近；玉米油、葵花籽油相近；紫苏籽油、亚麻籽油相近；橄榄油、茶籽油相近 ， 大家在替换食用油时 ， 尽量选择脂肪酸构成差异较大的食用油 。

使用食用油尽量控制油温

目前市场上所售的食用油基本都属于精炼食用油 ， 烟点较高 ， 因此当油冒烟时油温已经很高了 。

而油温过高易产生致癌物苯并芘 ， 且易造成营养物质的破坏 。


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合理食用植物油和动物油脂

动物油脂含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇 ， 易诱发心血管疾病 。

日常生活中 ， 正常的肉类摄入基本能满足人们对饱和脂肪酸的需求 ， 因此建议多选用植物油 ， 而偏素食者需要额外补充饱和脂肪酸 。

每天食用多少油？怎么存放？

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐 ， 一般每人每天25-30克 。

尽量用煎、煮、蒸、焖、炖 ， 使用定量油壶等以减少用量 。

食用油包装未开封前 ， 一般而言 ， 未经暴晒的植物油的保质期为18个月 ， 开封后尽量在3个月内吃完 。

存放时 ， 应尽量远离热源 ， 分装瓶选用带颜色的 ， 对于大桶食用油可选择深色塑料袋包裹 ， 从而使其避光、避热、隔绝空气 ， 延缓食用油的变质 。

一旦有哈喇味说明食用油氧化严重 ， 不饱和脂肪酸氧化会产生氧化产物对人体健康有害 ， 破坏维生素 ， 因此不能再食用 。;