最近北方天气越来越冷了，天冷不仅想大口吃肉，也更偏爱吃些热乎乎的菜肴。在这里，小编教你8道炖菜，简单营养又美味， 香喷喷热腾腾的一锅，滋补暖身，一起来看看这些菜的具体做法吧。
土豆炖牛肉
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食材：
牛肉（牛腩）1千克、土豆2个、西红柿4个、洋葱2个、胡萝卜1个、姜、葱、老抽1大勺、料酒1勺、醋1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油、盐
做法：
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用热水清洗干净。配料洗干净切块，（土豆块泡水里）待用。
2.锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺醋。接着下洋葱西红柿继续翻炒。挤人番茄沙司，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。放葱姜，倒入热水，中大火烧20分钟 改小火再炖1个半小时左右。
3.出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。等到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。
小贴士：
牛肉要选牛腩肋条这一部分，肥瘦相间吃起来不柴。焯水之后要用热水清洗，如果用冷水牛肉就不容易烧烂了。
小排骨土豆汤
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食材：
【天冷了，教你八道炖菜，香喷喷热乎乎的一大锅，暖胃又暖心】猪肋排500g、土豆2个、油适量、盐2小勺、葱一把、料酒5ml、姜3片
做法：
1.猪肋排切块洗净，放入锅中倒入凉水大火煮开，撇去后浮沫，捞出备用
2.炒锅中放入一小勺油烧热，放入葱姜爆香；将猪肋排倒入，烹入5ml料酒炒香
3.将炒好的猪肋排连同汤汁一起倒入炖锅中，加入约2L-2.5L左右的水；大火煮开后调小火焖煮2小时，剩余半小时时加入2小勺盐。剩余10分钟时，加入切好条的土豆块，大火煮开后调小火，快好的时候剪入葱花即可
小贴士：
在烹饪的过程中，水量会略有减少，煮好的排骨汤浓度非常高，如果一次吃不完，可以先将煮好的原汤盛出一半再加入土豆和适量热水烹饪，汤汁还是非常的浓郁
清炖羊肉汤
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食材：
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法：
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水；用清水将羊肉清洗干净后切成小块
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中
2.中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒；接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后
3.把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐
转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
豆腐鲫鱼汤
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食材：
嫩豆腐一大块、鲫鱼一条、葱段适量、盐适量、油适量、姜片适量、葱花适量
做法：
1.把鲫鱼内脏清理干净（让鱼档帮忙处理）、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用
2.嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟，可去除豆腥味，备用
3.锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄，把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可
土豆豆角炖五花肉
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食材：
猪五花肉400g、土豆1个、豆角一小把、腌萝卜干适量、生抽适量、盐适量、大蒜适量、酱油适量、冰糖适量、姜适量、食用油适量
做法：
1.带皮猪五花肉切块；单独又加了些猪皮，都是平时做菜剩下来的；