2.冷水下锅，煮开后撇去血沫；捞出备用，煮肉的汤备用；
3.炒锅上火烧热，放食用油，炸香姜片；放入处理过的肉块放进去翻炒；加生抽、酱油一起翻炒上色；
4.把煮肉的汤倒进锅里，大火烧开，改中小火炖；
5.土豆去皮，豆角两头去筋，萝卜干用水泡软；土豆切块、豆角掰成两段、萝卜干切小段；
6.萝卜干比较耐煮，可以先放进锅里；中小火继续炖约40分钟；（水一定要加的足足的，如果中途水不够一定要加热水）40分钟后，肉炖的差不多了，再把处理好的土豆块、豆角、大蒜一起放进锅里；加适量盐调味。
7.翻炒一下，继续炖至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下；土豆和豆角快好的时候，放适量的冰糖进去，一是调味，二是可以帮助收汁；然后就可以出锅了。
小贴士：
一般用煮肉的汤去掉血沫后，静置后取清汤放锅里炖肉，也可以换成热的白开水。
栗子乌鸡养生汤
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食材：
乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙
做法：
1.乌鸡处理干净，斩大块。放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。
2.另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，这边用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。
3.加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。
啤酒炖猪脚
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食材：
猪脚两只、蒜一头、葱结一个、姜一块、卤肉包一个、盐一茶匙半、老抽两汤匙、冰糖四颗。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃）
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。鸡鱼就足够了。
5、也可以拿出来炒锅里收一下汁。
瑶柱干鸡汤烩豆腐
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食材：
瑶柱干、鸡胸肉末、北豆腐、姜末、洋葱末、小葱、料酒、盐、糖、味精、白胡椒粉、香油
做法：
1、起锅热油，放入鸡胸肉末炒熟，放入姜末炒香
2、放入洋葱末炒断生，倒入料酒，倒入适量开水烧开，手掰豆腐放入锅，然后撒盐、砂糖、白胡椒粉、放瑶柱干，慢炖五分钟
3、最后放入味精，打上勾欠，再淋点香油，出锅就可以开吃啦