海鲜辣椒酱味道好吗 _海鲜

1、海鲜辣椒酱味道好吗海鲜辣椒酱是由精虾油腌制辣椒酱及辛香料等原料配合而成。其色泽鲜红，口感细腻，鲜辣可口，是深受欢迎的佐餐佳肴。同时可作为方便面的调料，一同食用。
2、制作海鲜辣椒酱的操作要点1 虾油品质为了使产品口味纯正，一般采用日晒夜露法生产虾油。
2 辣椒腌制将红辣椒的头部和尾部各用竹签扎一个孔，然后在水中漂洗几分钟，捞出沥干，放人大缸中加人盐水进行腌制，每隔 12小时翻倒一次，4 ~5天后捞出。
再将辣椒放人大缸中加人2 5 % 的粗盐继续腌制，每天翻倒一次，4 天后可进行静止腌制，4 0 天左右后便可成为半成品，备用。
3 磨糊将辣椒半成品从缸中捞出,在清水中浸泡5 ~6小时，并洗去盐泥等杂物，把处理好的辣椒、姜片及少量盐水打碎磨成糊。
4 粉碎按配方将桂皮、花椒、小茴香、丁香等辛香料粉碎成粉，备用。
【海鲜辣椒酱味道好吗】5 混合熟化将虾油、砂糖、味精、辛香料、料酒、醋等原料与辣椒糊一同放入大缸中，搅拌均匀，封盖进行后熟。要求每天搅拌一次，将酱料上下翻倒,15天后即可成熟。
3、海鲜辣炒怎么做原料：花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。
制作方法：
1、将花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物；
2、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤；
3、大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
4、海鲜辣椒酱的质量标准1 感官指标色泽:鲜红或枣红色，色泽鲜亮。形态:黏稠半固体，无杂质。滋味:鲜辣绵软，味鲜不腥，口感细腻，具有海鲜特有的气味，无异味。
2 理化指标水分矣 5 0 % ,食盐 > 1 5 0 % ，氨基酸态氮多0. 8 %
3 卫生指标大肠菌群矣 3 0 个/100克，致病菌不得检出。

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