毛豆木耳炒鸡蛋 _毛豆

1、毛豆木耳炒鸡蛋原料：干黑木耳5克、毛豆50克、鸡蛋2个。
配料：红尖椒1个、生姜、葱、生抽、生粉少许。
1、先将毛豆洗净，放入沸水中煮熟后捞出沥干；
2、将泡发的黑木耳择洗干净后撕成小朵，鸡蛋打散成蛋液，红椒切成小片，姜切丝,葱切花；
3、热锅放油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；
4、放入煮好的毛豆，木耳、红椒、姜丝，翻炒两分钟左右；
5、加入适量的盐，放入葱花和少许的生抽炒匀，最后倒入少许湿生粉勾薄芡即可。
2、秋葵炒鸡蛋要焯水吗制作秋葵炒鸡蛋之前要给秋葵焯水，这样可以让秋葵内涩口的味道减淡，还能去除它的粘腻感，使烹饪出来的秋葵炒鸡蛋更美味。若我们喜欢口感更脆的秋葵，那只需将秋葵放入锅中焯一分钟，若喜欢口感更软的，则要让它焯三分钟。
制作秋葵炒蛋要不要焯水
秋葵是一种原产于印度并在热带地区、亚热带地区受到广泛栽培的植物，它具有极高的营养价值，常被人们用来制作秋葵炒鸡蛋、凉拌秋葵、秋葵炒虾仁等不同类型的菜肴。
我们在烹饪秋葵炒鸡蛋之前，一般都要先将它放入锅中焯水，这样做是为了去除秋葵内部让人觉得涩口的味道，同时还能让秋葵吃起来的粘腻感在一定程度上减少，让我们烹饪出来的菜肴更加美味。
给秋葵焯水所需要花费的时间一般都是根据个人的喜好进行调整，如果我们喜欢吃起来口感比较脆爽的秋葵的话，那就要将给秋葵焯水的时间控制在一分钟左右，如果喜欢口感比较软的秋葵的话，那就要把给它焯水的时间控制在三分钟左右。
3、杭椒木耳炒鸡蛋的做法1、食材：鸡蛋3个，杭椒80g，红辣椒50g ，小葱1根，姜1片，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，老抽1小勺，清水5大勺，玉米淀粉1勺，糖1小勺，食用油适量。
2、木耳提前泡发摘洗干净，杭椒和红辣椒切好备用。
3、鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，切葱花、蒜片和姜丝。
4、取一个小碗加入生抽、老抽、蚝油、糖、玉米淀粉和清水搅拌均匀成调味汁。
5、锅中烧开水下入木耳，焯烫2-3分钟捞出沥水备用。
6、另起油锅烧热，倒入蛋液定型后炒成小块盛出。
7、再起油锅放入葱姜蒜小火炒出香味，下入木耳、杭椒和红辣椒大火翻炒断生。
8、再将炒好的鸡蛋倒回锅中，混合翻炒均匀。
【毛豆木耳炒鸡蛋】9、最后淋入调味汁，混合炒至粘稠状态关火即可。

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