炒鸭蛋怎么去腥味 _鸭蛋

1、炒鸭蛋怎么去腥味炒鸭蛋去腥味的方法：
1、黄酒或料酒去腥：将鸭蛋打入碗中，加入少量的黄酒或者料酒，然后再加入一点水，再将蛋液打均匀。这时候再倒入油锅中炒，开大火使蛋液快速凝固，再翻动，炒出来的鸭蛋就没有腥味。
2、米醋去腥：在炒鸭蛋的时候，可以加入几滴米醋，可以去除鸭蛋腥味。
3、加入鸡蛋混合去腥：炒鸭蛋的时候，可以加入一个鸡蛋一起混合打均匀，然后再进行炒制，能够减轻鸭蛋本身的腥味，使炒出来的蛋更加好吃。
鸭蛋有腥味的原因：
鸭主要是吃草及水生物，而草和水生物本身含有腥味，所以鸭蛋比较腥，不过这主要是对于散养的鸭子而言，对于人工饲料喂养的鸭子，腥味则没有那么浓。
2、海鸭蛋怎么煮冰糖鸭蛋羹
一.材料：鸭蛋2个，冰糖50克。
二. 做法：用适量热水把冰糖搅拌化开，待冷打入鸭蛋，调匀，放蒸锅内蒸熟。
三.作用：治疗百日咳。
鸭蛋虾球
【炒鸭蛋怎么去腥味】一.材料：虾糁150g、鸭蛋2个、味精2g、水豆粉15g、胡椒粉1g、精盐少许、化猪油100g、清汤150g、豌豆苗1000g 。
二.做法：
1、鸭蛋煮熟，冷水漂一下，去壳，切开，取出蛋黄，压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球；
2、蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形；
3、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中，豌豆苗氽熟，围于虾球四周；
4、炒锅内加入清汤烧热，放入精盐、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化猪油推匀，起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。
特点：咸鲜香嫩，口感丰富。
3、烤海鸭蛋怎么吃烤海鸭蛋一定用炭火烤熟之后吃。烤海鸭蛋是选用海边红树林所产海鸭蛋，是吃小鱼小虾的海鸭所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐等腌制而成，再用烤炉用独特的烤制工艺烤熟，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烤出的焦黄或盐渍痕迹，蛋黄喧沙流油，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少皆宜的美食。
4、鸭蛋怎么变成皮蛋1、100个蛋需要生石灰675克，纯碱250克，草木灰960克，食盐与茶叶各100克，香料少许。
2、另备稻壳或锯末适量。按配方称取各种原料分别摊放，将茶叶水煮沸2-8分钟后将生石灰化开，除去灰渣后，放入纯碱拌均，在放入食盐和草木灰，拌成糊状包在鸭蛋上，在滚上稻壳或锯末装缸密封。
3、如置于30度室温，7天即可出缸。
5、炒鸭蛋怎么去腥味1、黄酒或料酒去腥：将鸭蛋打入碗中混合少量的黄酒或者料酒及清水，倒入油锅中炒，开大火使蛋液快速凝固，再翻动。
2、米醋去腥：在炒鸭蛋时，加入几滴米醋。
3、加入鸡蛋混合去腥：炒鸭蛋时，加入一个鸡蛋一起混合打均匀，然后再进行炒制。

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