炸油条可是个技术活儿，揉面、醒面、油温，哪一样都是关键。对门邻居在我家楼下开的油条店已经有10几年了，前段时间一直停业，近期开了门，比以前还红火，来买油条的天天排队，看来油条这“国民早餐”还是很受欢迎的。炸油条用酵母、泡打粉全错！油条店老板教你正确做法，金黄酥脆
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邻居的油条店忙不过来，我闲来无事经常去帮忙。白吃白拿不说，闲下来的时候还跟老板学会了炸油条的方法。油条店老板说，许多人家里炸油条都用酵母或泡打粉，其实炸油条用酵母、泡打粉都是错的！哦，原来是这样，怪不得咱自己在家炸的油条不如油条店卖的好吃呢！
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油条店老板说，家庭版的炸油条，只需要1个鸡蛋1碗面粉，就可以正确炸油条，金黄酥脆、蓬松柔软，一根接一根，越吃越香，保证和油条店买来的一个样！
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——【酥香柔软大油条】——▋【食材】：普通面粉500克，温水280克，鸡蛋1个，无铝油条膨松剂（超市调料区或者网上都有售）15克，盐6克，花生油30克（和面用），炸油条的油适量◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆1、准备好所需要的食材，开始制作吧！炸油条的食材都很简单，鸡蛋、面粉、和油都是家里常备的。无铝油条膨松剂可能不常见，在大型超市的调料区有售，你可能不太注意，网上也有卖。如果超市买不到，可以戳底下链接购买。下图中就是无铝油条膨松剂的样子，可别买错了哦！
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2、找一个干净的大碗，放入280克温水，1个鸡蛋，30克花生油，混合搅拌均匀，让蛋液和花生油充分混合。混合的动作要轻柔，尽量减少气泡的产生。
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3、把500克的面粉、6克食用盐、15克无铝油条膨松剂（按照说明书上的剂量使用）充分混合均匀。如果能够过一下筛会更好。
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4、接下来开始和面。面粉放入盆中，把混合好的鸡蛋和油的溶液倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成团。
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5、下手轻揉成面团，这个油条的面团偏软，如果粘手可以在手上抹一点油，不用太多，不粘手就可以了。油条的面团不要用力揉，用手把面团周边转圈儿向中间按压，直到面团看起来不再粘手，软而柔润。盖上盖子静置30分钟。如果想在早上吃，可以晚上的时候揉好面，整理成长条，盖上保鲜膜放进冰箱，早上取出来直接切条下锅炸熟就行。
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6、案板上撒点面粉或花生油防粘，面团醒好后取出来，轻轻抻长，分成大小均匀的4小份。
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7、取出其中的一小份轻轻抻长，静置10分钟后，用擀面杖擀成0.5cm厚的长条形面片。然后切成宽窄一致的小长条，每条大约10cm长、3cm宽。我做的油条不是很大，因为我的炸锅比较小，油条大小根据自己锅的大小调整吧。
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8、锅里倒入花生油，可以适当多一些，多的油还可以用来炒菜、拌凉菜，也不会浪费。油温烧到180°左右的时候，把油条坯子轻轻抻长一些，中间先下锅，2秒钟之后松开手，用筷子迅速翻滚，炸成金黄色出锅，沥干油就可以吃了。不确定油温可以用厨房温度计（可不是体温计哦）测试一下，如果没有温度计，用一小块面团测试（后面的松鼠说说中有详细说明）。