国庆假期来临，有的朋友选择出门旅行，有的朋友选择宅在家里好好休息下，我选择的是后者。宅家自然少不了自己动手制作美食，早起征求了家人的意见，本来计划包饺子，但家人说总吃饺子有点腻了，今天换个样吧，我就给家人烙个锅贴吧，也把这个好吃易学的锅贴做法推荐给大家，保准家人吃了这顿还想下顿。锅贴是咱们国家北方的一种著名传统小吃，根据季节可以搭配不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，有细长饺子形状的，也有细长条形状的，我今天包的是细长条的这种。关于锅贴，还有个有趣的传说呢。相传在北宋建隆三年春正月庚申初一，因为皇太后丧事刚完，宋太祖心情不好，每天也不受百官朝贺新春，也吃不下饭。有一天午后他独自在院中散步，忽然一股香气飘来，顿感心旷神怡，便寻着香气走到了御膳房，但见御厨正将没煮完的剩饺子放在铁锅内煎着吃，这时宋太祖好几天也没怎么好好吃东西了，此时香味勾起了食欲，就让御厨铲几个尝尝。这一尝不要紧，直觉得焦脆软香，煞是好吃，一连吃了四、五个。就问这叫什么名字，御厨一时答不上来，太祖看了看用铁锅煎的饺子就随口说，那就叫锅贴吧。后来这道锅贴从宫中传到了民间，又经过历代厨师们的不断研究和改进，最终成为如今的锅贴。做锅贴一是准备面，二是准备馅。和面擀皮儿太费事了，为了节省时间，我今天直接去菜市场买的饺子皮，当然大家如果愿意自己和面，自己擀皮儿也可以，那样做出来的锅贴口感更好些。
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我用的馅料食材包括猪肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、白菜，当然大家也可以根据自己的情况再放些香菇、虾皮等等。
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馅调好了，开始包了，看好了，包锅贴比包饺子简单多了，先往饺子皮上打上馅，再从中间开始捏上口。
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注意，只捏中间一遛就好了，两头留出来口来，这样就是细长的锅贴的样子出来了。
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因为饺子皮儿是现成的，包的时候又只捏中间，操作速度也是要比包饺子快很多，所以很快就包完了。
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把包好的锅贴放入锅中，小火慢慢地煎，切记不能火大了，否则里面还没熟，外皮就先烙糊了，隔一会儿再翻翻面。
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差不多快好时要往锅里淋上一点水，听到水花入锅时发出刺啦的一声响，马上盖上锅盖小火焖一会儿，因为是肉馅，要把肉焖熟。
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再焖一会儿就好了，出锅装盘！像这样码整齐，颜值还不错嘛！
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最后，别忘了配上一碗蘸料，我用的是蒜酱，蒜末、酱油、醋、香油、亚麻籽油调好，这个蘸料配锅贴，味道好极了。