4、然后在洗干净的锅里加水 ， 烧开，烧开后放进土豆丝大约烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分 。
5、炒锅烧热下油，下花椒小火炸香，捞出花椒 。
6、捞出花椒后，将干辣椒和大蒜放进爆锅大火炒香 。
7、倒进土豆丝 ， 快速快速翻炒 。
8、沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香 。加食盐和白糖调味 。
【酸辣土豆丝炒肉的做法】9、全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽 。出锅前加入小葱段即可 。
5、酸辣土豆丝的做法1、土豆切丝 ， 清洗干净放入盆中，加入适量清水浸泡10分钟 ， 可以加几滴白醋 。
2、把土豆丝捞出沥干水分备用 。
3、锅中加油烧热 ， 倒入干辣椒炒出香味 ， 把土豆丝放入锅中快速翻炒均匀 。
4、倒入适量的食用盐、香醋、少许生抽炒熟（不要炒得太久，醋一定要在高温时放入，在高温条件下可以激发酸味 ， 能让食材更好的入味），随后即可出锅 。

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