【桂圆炖蛋】  
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙 。  
制法：  
1.桂圆肉干用温水洗净 。  
2.取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖 。  
【酒酿炖蛋】  
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋,喵呜就地取材,枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜，也可红糖  
作法：  
1.滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火 。  
2.倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可  
【肉糜炖蛋】  
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克  
调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克  
制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀 。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌 。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌 。  
【咖啡炖蛋】  
用料： 蛋黄 1个 牛奶60ml 方糖 1块咖啡粉 少许  
份量： 小慕思杯 1个  
做法：  
1.蛋清和蛋黄分离 。  
2.牛奶用微波炉加热，中高火2分钟 。  
3.热牛奶中加入糖搅拌 。  
4.糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅 。  
5.把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟 。  
6.取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟 。  
Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快 。  
牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡 。  
【鲫鱼炖蛋】  
原 料：  
鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许 。  
做 法：  
1.将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花 。  
2.将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用 。  
3.锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用 。  
4.将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可 。  
附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可 。  
【牛奶果粒炖蛋】  
材料： 鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒 。  
做法：  
1.把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄 。  
2.取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾 。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用 。  
3.把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫 。  
4.把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2） 。  
5.烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固 。  
6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了  
【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固 。要炖得嫩滑必须细心和有耐性 。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~  
【首乌炖蛋】  
主料：何首乌15克,鸡肉90克,鸡蛋2只,姜, 盐,味精,黄酒适量 。  
做法：  
1.首乌切丝装入纱布袋封口，鸡肉剁成糜，姜切成细末，鸡蛋打匀 。  
2.首乌加清水500毫升，文火煮1小时，弃 药留汁，与鸡肉、姜倒入蛋中加盐、黄酒、味 精适量，搅匀，上笼蒸熟 。

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