银耳凉拌需要煮一下吗 银耳凉拌需要煮一下吗百度
要说起这个银耳， 这也是美味到不要不要的， 将它用来凉拌吃也是非常美味的， 银耳泡好了可以直接凉拌吗？

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银耳凉拌需要煮一下吗：

【银耳凉拌需要煮一下吗 银耳凉拌需要煮一下吗百度】银耳凉拌是需要煮一下的 。

因为银耳在生长的风干过程中， 表面会残留很多杂质、细菌等， 另外， 我们一般做凉菜一定要用开水， 这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味 。 而银耳开水能起到除杂杀菌的作用， 使其营养美味， 口感更佳， 更注重细节， 饮食健康 。

将浸过头发的银耳洗净， 放入沸水中煮2分钟， 然后关火慢炖3分钟左右 。 这样一来， 银耳已经杀菌， 但脆嫩的味道不会变质， 但长时间烹调后味道就不好了 。 它又软又粘 。 将煮好的银耳取出， 用冷开水冷却， 拌上凉拌汁 。


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银耳泡好了可以直接凉拌吗：

不能， 还要用热水焯一下 。

银耳是生的， 如果要做凉拌银耳， 最好用开水烫一下 。 银耳可以凉拌， 但要注意银耳在凉拌前还是要用开水烫， 这样才能健康 。

冷拌银耳， 需焯水 。 因为银耳浸泡后还是生的， 褶皱里有一些杂质或细菌 。 烫烫后， 可完全去除细菌或杂质， 不会造成营养损失 。 凉拌银耳一定要煮 。

过水之后的银耳最好用凉水过一遍， 这样口感才会清脆， 吃起来更美味 。

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