6、用勺子在螃蟹上舀一些醋 ， 然后吃阳澄湖大闸蟹的蟹膏；
7、将蟹身掰成两半 ， 这时候就可以看到丝状的蟹肉了 。 顺着蟹脚撕就行了 ， 可以去掉蟹肉；
8、用剪刀将蟹腿剪成三段 ， 最后的蟹趾可以作为工具 。 先用大闸蟹脚趾的细端把蟹腿中间的肉捅出来 ， 然后用蟹趾的粗端把蟹腿前面的肉捅出来；
9、将蟹爪分成三段 ， 蟹壳可以直接在前两段切开 ， 用勺子舀肉 。 最后一把钳子 ， 诀窍是两边都切 ， 然后用手反方向掰两个钳子 ， 钳子完全分开了；
10、这样吃的蟹壳 ， 虽然不一定能完全拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状 ， 但也很有条理 ， 没有肉了 。 吃完阳澄湖大闸蟹壳后洗手 ， 再来一杯热姜茶 ， 晚餐时间吃一只大闸蟹 ， 我觉得吃饱喝足了 。
四、如何挑选螃蟹

文章插图


1、看
优质蟹的甲壳呈青灰色 ， 有光泽 ， 腹部白色 ， 长满黄毛的金爪 ， 色泽鲜艳 ， 脐轮 ， 向外凸 ， 四肢连接牢固 ， 弯曲 ， 长得又大又健康 ， 它们都又厚又壮 。 如果背面是黄色的 ， 肉比较薄 。 突出的肚脐 ， 一船奶油和脂肪；休会 ， 他们中的大多数体重不足 。
2、掂
目测符合要求的螃蟹 ， 用手一个一个称它的重量 ， 感觉又重又肥的螃蟹 。 这一招不适用于河蟹和活海蟹 ， 因为这些螃蟹经常被绑起来 。
3、剥
剥螃蟹的肚脐 ， 如果壳里有更多的蟹黄、整齐 ， 凝固成型 ， 那这个螃蟹就是好螃蟹了 。
4、拉
如果你买一只死海蟹 ， 小心螃蟹的腿 ， 未受损伤 ， 光蟹腿弹性弱 ， 表示新鲜的海蟹 ， 如果海蟹不新鲜 ， 清淡的蟹腿 ， 不仅没有弱力 ， 而且蟹腿容易断 。 另外 ， 把螃蟹转过来 ， 腹部天空 ， 可以用毒刺很快变回原来的样子 ， 活力强 ， 可保存；不能回头 ， 活力差 ， 存放时间不能太长 。
5、闻
如果你闻到海蟹的腥味 ， 说明海蟹已经变质了 ， 不能再吃了 。 吃了变质的海蟹很容易导致食物中毒 。
6、适时消费
农历九月左右 ， 雌蟹性腺成熟 ， 肉丰满；农历十月过后 ， 雄蟹性腺成熟 ， 肉丰满 ， 因此 ， 要适时消费 。
五、吃螃蟹的好处
中医对螃蟹药用价值的认识由来已久 ， 据《居家生活的秘诀》记载：“补骨髓 ， 滋肝阴 ， 充胃液 ， 养筋活血 ， 治疽愈核” 。 近代 ， 《中医词典》表示其功能由指示来指示：“清热、散血 ， 续绝伤 ， 治疗肌肉和骨骼损伤 ， 疥癣 ， 漆疮 ， 烫伤” 。
螃蟹很好吃 ， 是众所周知的 ， 而这种鲜美的味道来自于螃蟹的营养价值 。 在螃蟹的可食部分 ， 每100克含水80克 ， 蛋白质14克 ， 脂肪2、6克 ， 碳水化合物0.7克 ， 钙0.141克 ， 磷0.191克 ， 铁0.08克 ， 维生素A230国际单位 ， 核黄素0.0051克等 ， 包含肌肉10残留游离氨基酸 ， 谷氨酸 ， 脯氨酸 ， 精氨酸含量高 。
蛋白质是人的生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础 ， 蛋白质中有主要的氨基酸20种 ， 它在螃蟹里10余种 ， 所以 ， 手术后、病后 ， 摄入了大量蛋白质的人 ， 如慢性消耗性疾病 ， 需要补充营养的人大有裨益 。 此外 ， 螃蟹含维生素多A ， 对皮肤角化有帮助；儿童佝偻病 ， 老年人骨质疏松也能起到补钙的作用 。
蟹肉是冷的 ， 味咸 ， 具有舒筋益气的作用、和胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴的优点 ， 可用于治疗跌打损伤、肌腱断裂、变应性皮炎 。
六、不适合吃螃蟹的人
螃蟹是凉的 ， 并含有大量蛋白质和高胆固醇 ， 蟹主疏血破结 ， 益气养精 ， 消除胸闷和无聊 。 涂疮 ， 可以治疗跌打损伤 ， 肌腱断裂 ， 血瘀肿痛及产后血瘀腹痛的妇女、难产、胎儿滞留等 。 蟹爪60克 ， 辅以黄酒 ， 水煎 ， 再入阿胶 ， 也就是人工流产的药 。 螃蟹营养丰富 ， 味道鲜美 ， 但是对于下面的人来说 ， 就应该少吃或者禁吃：

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